Тыквенный пирог с апельсином и крошкой
Тыквенная начинка здесь остаётся сочной под рассыпчатой крошкой. Апельсиновая цедра добавляет свежий аромат. Одно тесто используется и для основы, и для верха.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 105 мин.
- На порцию
- 300 ккал
Тыквенная начинка здесь остаётся сочной под рассыпчатой крошкой. Апельсиновая цедра добавляет свежий аромат. Одно тесто используется и для основы, и для верха.
Почему стоит приготовить
Одно тесто используется и для основы, и для верха.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не нагревайте тесто долгим замешиванием. Сахар начинки внесён в шаги, хотя в оригинале он был только в списке.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Не нагревайте тесто долгим замешиванием. Сахар начинки внесён в шаги, хотя в оригинале он был только в списке.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Можно часть тыквы заменить тёртым яблоком, отжав излишнюю влагу.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
6 порций
- 100 г холодного сливочного масла
- 2 желтка
- 150 г муки
- 70 г сахара для теста
- Щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 300 г очищенной тыквы
- 20 г сахара для начинки
- Сок и цедра половины апельсина
- Корица по вкусу
Об ингредиентах
Масло должно быть холодным, чтобы смесь оставалась рассыпчатой. Желтки связывают крошку без долгого вымешивания. Тыкву натрите мелко.
Для цедры используйте хорошо вымытый апельсин с пригодной для употребления кожурой. Сахар для начинки отмерьте отдельно. Корицу добавляйте умеренно, чтобы не заглушить цитрус.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Апельсин даёт напитку сладость и цитрусовый аромат. Для аккуратных долек в салате удаляйте грубые плёнки и косточки. Апельсин →
Тыквенный пирог с апельсином и крошкой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 300 ккал · 3.7 г белка · 16 г жиров · 35.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Два желтка 36 г, сок половины апельсина около 40 г. Учтены оба количества сахара. Охлаждение готового пирога внесено отдельно.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тесто Смешайте муку, соль, 70 г сахара и разрыхлитель. Натрите холодное масло в сухую смесь. Добавьте желтки и быстро соберите рассыпчатое тесто.
- Основа Застелите форму 18–20 см. Утрамбуйте две трети теста по дну, оставшуюся крошку и форму уберите в холодильник.
- Начинка Мелко натрите тыкву. Добавьте 20 г сахара, сок и цедру половины хорошо вымытого апельсина, немного корицы.
- Выпечь Распределите начинку по основе и посыпьте крошкой. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут до румяности и готовности тыквы. Остудите в форме перед нарезкой.
С чем подавать
Подайте с чаем; йогурт или сливки добавляйте отдельно.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Нужно ли замораживать масло?
Достаточно очень холодного масла; замороженное удобнее натирать.
Зачем охлаждать основу?
Это помогает сохранить рассыпчатую структуру до выпечки.
Когда нарезать?
После охлаждения в форме, иначе влажная начинка может распадаться.
Где использовать 20 г сахара?
В тыквенной начинке вместе с апельсином.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте с чаем; йогурт или сливки добавляйте отдельно.
Как изменить рецепт?
Можно часть тыквы заменить тёртым яблоком, отжав излишнюю влагу.
Обзор рецепта
Тыквенный пирог с апельсином и крошкой
Тыквенная начинка здесь остаётся сочной под рассыпчатой крошкой. Апельсиновая цедра добавляет свежий аромат. Одно тесто используется и для основы, и для верха.
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 105 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 100 г холодного сливочного масла
- 2 желтка
- 150 г муки
- 70 г сахара для теста
- Щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 300 г очищенной тыквы
- 20 г сахара для начинки
- Сок и цедра половины апельсина
- Корица по вкусу
Приготовление
- Тесто Смешайте муку, соль, 70 г сахара и разрыхлитель. Натрите холодное масло в сухую смесь. Добавьте желтки и быстро соберите рассыпчатое тесто.
- Основа Застелите форму 18–20 см. Утрамбуйте две трети теста по дну, оставшуюся крошку и форму уберите в холодильник.
- Начинка Мелко натрите тыкву. Добавьте 20 г сахара, сок и цедру половины хорошо вымытого апельсина, немного корицы.
- Выпечь Распределите начинку по основе и посыпьте крошкой. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут до румяности и готовности тыквы. Остудите в форме перед нарезкой.
Советы
Не нагревайте тесто долгим замешиванием. Сахар начинки внесён в шаги, хотя в оригинале он был только в списке.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 300 ккал · 3.7 г белка · 16 г жиров · 35.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Два желтка 36 г, сок половины апельсина около 40 г. Учтены оба количества сахара. Охлаждение готового пирога внесено отдельно.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Творожный пирог с консервированными персиками
Двухцветный сливовый пирог с яичным ликёром
Пирог на пахте с ореховой посыпкой
Яблочный пирог с грецкими орехами и карамельной корочкой
Банановый пирог с паутинкой на Хэллоуин
Пирог с персиками и ежевикой
Рецепты 25–30 из 64