Тыквенный пирог с корицей и сливочным кремом
Тонкий тыквенный корж с корицей покрывается сладким кремом из сливочного сыра и масла. Пирог рассчитан на большой противень и удобен для угощения компании. Крем наносится только после полного остывания, чтобы он сохранил форму.
- Порции
- 20
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 105 мин.
- На порцию
- 420 ккал
Как приготовить
Подготовить. Нагрейте духовку до 175 °C. Смажьте противень с бортиками размером около 30 × 45 см. Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль. Взбить. Взбейте сахар, 170 г масла и 3 ст. л. растительного масла 3–4 минуты. По одному добавьте все четыре яйца. Замесить. Вмешайте сухую смесь в два приёма, чередуя с тыквенным пюре и ванилью.
Испечь. Распределите тонким слоем и пеките примерно 15–20 минут. Проверяйте шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Полностью остудите. Сделать крем. Взбейте 110 г масла со сливочным сыром, постепенно добавьте пудру, соль, ваниль и корицу. Молоко вливайте понемногу только до нужной густоты. Собрать. Намажьте крем на холодный корж, охладите 30–60 минут и разделите на 20 небольших кусочков.
Почему стоит приготовить
Тонкий тыквенный корж с корицей покрывается сладким кремом из сливочного сыра и масла. Разрезайте охлаждённый пирог ножом, который протираете между разрезами.
Тыквенное пюре придаёт коржу цвет и мягкость, а корица объединяет вкус основы и крема. Пирог на противне удобно нарезать небольшими порциями для общего чаепития, без сборки нескольких коржей.
Частые ошибки
Тёплый корж растопит крем; дождитесь полного остывания.
Водянистое тыквенное пюре делает тесто более жидким, поэтому перед замесом удалите отделившуюся влагу. Если в крем по рецепту добавляется молоко, вливайте его понемногу: нужная густота может быть достигнута раньше, чем закончится отмеренная порция.
Советы
Разрезайте охлаждённый пирог ножом, который протираете между разрезами.
Разровняйте тесто на противне, уделяя внимание краям: тонкие участки пропекутся раньше толстых. После нанесения крема выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы покрытие стало устойчивее при переносе кусочков на тарелку.
Варианты
Часть коржа можно оставить без крема, но тогда пищевая ценность порции будет другой.
Для менее выраженного пряного вкуса можно немного уменьшить количество корицы, сохранив пропорции муки, пюре и яиц. Сначала испеките основу по рецепту, а оформление и размер кусочков выбирайте под свою подачу.
Ингредиенты
- Для теста: 325 г муки
- 1½ ч. л. разрыхлителя
- 1½ ч. л. корицы
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха
- Щепотка молотой гвоздики
- ½ ч. л. соли
- 340 г сахара
- 170 г мягкого масла
- 3½ ст. л. растительного масла, включая смазывание
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 320 г несладкого тыквенного пюре
- Для крема: 110 г мягкого масла
- 230 г сливочного сыра
- 570 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ½ ч. л. корицы
- До 60 мл молока
Об ингредиентах
Тыквенное пюре должно быть несладким и достаточно густым. Если после размешивания отделяется вода, сначала выпарите или отцедите её.
Все четыре яйца из списка идут в тесто, по одному, с коротким перемешиванием. Мягкое масло легче взбивается с сахаром, чем холодное или растопленное.
Сливочный сыр используйте плотный, без добавок. Молоко в крем добавляйте постепенно: в зависимости от марки сыра полные 60 мл могут не понадобиться.
Корица придаёт яблочной выпечке и напиткам тёплый аромат. Палочка удобна для настаивания, порошок — для теста и начинки. Корица →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Тыквенный пирог с корицей и сливочным кремом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 420 ккал · 4 г белка · 18.9 г жиров · 60 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерная пищевая ценность одной порции, рассчитанная по средним справочным значениям продуктов; это не лабораторный анализ. Марки продуктов и фактический выход могут изменить результат. Все 4 яйца использованы, в исходных шагах были названы только 2. Большой противень разделён на 20 кусочков вместо 10; рассчитан весь крем и максимальное молоко.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Нагрейте духовку до 175 °C. Смажьте противень с бортиками размером около 30 × 45 см. Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль.
- Взбить Взбейте сахар, 170 г масла и 3 ст. л. растительного масла 3–4 минуты. По одному добавьте все четыре яйца.
- Замесить Вмешайте сухую смесь в два приёма, чередуя с тыквенным пюре и ванилью.
- Испечь Распределите тонким слоем и пеките примерно 15–20 минут. Проверяйте шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Полностью остудите.
- Сделать крем Взбейте 110 г масла со сливочным сыром, постепенно добавьте пудру, соль, ваниль и корицу. Молоко вливайте понемногу только до нужной густоты.
- Собрать Намажьте крем на холодный корж, охладите 30–60 минут и разделите на 20 небольших кусочков.
С чем подавать
Несладкий чай или кофе.
Хранение
Храните под крышкой в холодильнике до 3 дней.
Подготовка заранее
Корж можно испечь накануне и нанести крем в день подачи.
Принадлежности
Нож, разделочная доска, миска; духовка и жаропрочная форма
Вопросы и ответы
Какой размер формы нужен?
Около 30 × 45 см с бортиками; в меньшей форме слой толще и время выпечки увеличится.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций: 20. Размер порции зависит от подачи; пищевая ценность рассчитана на одну из них.
Что можно подготовить заранее?
Корж можно испечь накануне и нанести крем в день подачи.
С чем подавать?
Несладкий чай или кофе.
Как изменить рецепт?
Часть коржа можно оставить без крема, но тогда пищевая ценность порции будет другой.
Как избежать неудачного результата?
Тёплый корж растопит крем; дождитесь полного остывания.
Как хранить готовое блюдо?
Храните под крышкой в холодильнике до 3 дней.
Какой приём особенно помогает?
Разрезайте охлаждённый пирог ножом, который протираете между разрезами.
Обзор рецепта
Тыквенный пирог с корицей и сливочным кремом
Тонкий тыквенный корж с корицей покрывается сладким кремом из сливочного сыра и масла. Пирог рассчитан на большой противень и удобен для угощения компании. Крем наносится только после полного остывания, чтобы он сохранил форму.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 105 мин.
- Порции
- 20
Ингредиенты
- Для теста: 325 г муки
- 1½ ч. л. разрыхлителя
- 1½ ч. л. корицы
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха
- Щепотка молотой гвоздики
- ½ ч. л. соли
- 340 г сахара
- 170 г мягкого масла
- 3½ ст. л. растительного масла, включая смазывание
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 320 г несладкого тыквенного пюре
- Для крема: 110 г мягкого масла
- 230 г сливочного сыра
- 570 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ½ ч. л. корицы
- До 60 мл молока
Приготовление
- Подготовить Нагрейте духовку до 175 °C. Смажьте противень с бортиками размером около 30 × 45 см. Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль.
- Взбить Взбейте сахар, 170 г масла и 3 ст. л. растительного масла 3–4 минуты. По одному добавьте все четыре яйца.
- Замесить Вмешайте сухую смесь в два приёма, чередуя с тыквенным пюре и ванилью.
- Испечь Распределите тонким слоем и пеките примерно 15–20 минут. Проверяйте шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Полностью остудите.
- Сделать крем Взбейте 110 г масла со сливочным сыром, постепенно добавьте пудру, соль, ваниль и корицу. Молоко вливайте понемногу только до нужной густоты.
- Собрать Намажьте крем на холодный корж, охладите 30–60 минут и разделите на 20 небольших кусочков.
Советы
Разрезайте охлаждённый пирог ножом, который протираете между разрезами.
Разровняйте тесто на противне, уделяя внимание краям: тонкие участки пропекутся раньше толстых. После нанесения крема выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы покрытие стало устойчивее при переносе кусочков на тарелку.
Аллергены
Пшеница, яйца и молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 420 ккал · 4 г белка · 18.9 г жиров · 60 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерная пищевая ценность одной порции, рассчитанная по средним справочным значениям продуктов; это не лабораторный анализ. Марки продуктов и фактический выход могут изменить результат. Все 4 яйца использованы, в исходных шагах были названы только 2. Большой противень разделён на 20 кусочков вместо 10; рассчитан весь крем и максимальное молоко.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Творожный пирог с яблоками и корицей
Яблочный пирог на противне с корицей
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Закрытый яблочный пирог с корицей
Простой яблочный пирог с корицей
Рецепты 1–6 из 48