Тыквенный пирог со сгущённым молоком и пряностями
Тыквенная начинка со сгущённым молоком получается мягкой и плотной после охлаждения. Предварительная выпечка помогает основе пропечься отдельно. Пирог удобно приготовить заранее и подать небольшими кусочками.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Всего
- 250 мин.
- На порцию
- 430 ккал
Тыквенная начинка со сгущённым молоком получается мягкой и плотной после охлаждения. Предварительная выпечка помогает основе пропечься отдельно. Пирог удобно приготовить заранее и подать небольшими кусочками.
Почему стоит приготовить
Тыквенная начинка со сгущённым молоком получается мягкой и плотной после охлаждения. Предварительная выпечка помогает основе пропечься отдельно. Пирог удобно приготовить заранее и подать небольшими кусочками.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не забывайте вылить начинку в основу. Не разрезайте пирог горячим и не используйте жидкое пюре.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Густое готовое пюре без добавленного сахара. Излишек жидкости ухудшает консистенцию начинки.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Часть корицы можно заменить щепоткой кардамона.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
- 125 г холодного сливочного масла
- 55 г сахарной пудры в тесто
- 180 г пшеничной муки
- 1 желток
- 1 ст. л. холодной воды
- 425 г готового густого тыквенного пюре
- 400 г сгущённого молока с сахаром
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, около 10 г
- 2 яйца
- 1 ч. л. корицы
- Половина ч. л. молотого имбиря
- Половина ч. л. мускатного ореха
- Половина ч. л. соли
- 1 ч. л. сахарной пудры для подачи по желанию
Об ингредиентах
Используйте готовое густое тыквенное пюре без сахара. Если оно водянистое, дайте лишней жидкости стечь. Сгущённое молоко требуется именно сладкое, а не обычное концентрированное молоко.
Масло для основы должно быть холодным. Крахмал помогает начинке удержать форму. Корицу, имбирь и мускат добавляют в умеренном количестве, чтобы не перебить тыкву.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Тыквенный пирог со сгущённым молоком и пряностями
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Пироги
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 430 ккал · 8.7 г белка · 19 г жиров · 55.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 425 г тыквенного пюре и сладкая сгущёнка 400 г. Необязательная пудра для подачи не включена. Время приготовления пюре не входит в карточку; охлаждение учтено отдельно. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Основа Разотрите холодное масло с мукой и пудрой в крошку. Добавьте желток и воду, быстро соберите тесто. Охлаждайте 30 минут.
- Форма Раскатайте тесто и выложите дно и бортики формы 24 см. Охлаждайте ещё 15 минут.
- Предварительная выпечка При 180 °C выпекайте основу 10 минут с бумагой и грузом, затем ещё 10 минут без груза. Немного остудите.
- Начинка Смешайте тыквенное пюре, сгущённое молоко, крахмал, яйца, пряности и соль. Вылейте смесь на подготовленную основу.
- Выпечка Уменьшите температуру до 160 °C. Выпекайте 45–50 минут, пока начинка схватится; середина может слегка дрожать, но не должна быть жидкой.
- Охлаждение Остудите на решётке примерно 45 минут, затем уберите в холодильник минимум на час. Подавайте охлаждённым.
С чем подавать
Подайте с чаем; взбитые сливки добавляйте отдельно по желанию.
Хранение
В закрытом виде в холодильнике до двух дней.
Подготовка заранее
Приготовьте пюре накануне или используйте готовое; сам пирог удобно испечь за день до подачи.
Принадлежности
Форма 24 см
Скалка
Миски
Венчик
Бумага для выпечки
Груз для выпечки
Решётка
Вопросы и ответы
Какое пюре нужно?
Густое готовое пюре без добавленного сахара. Излишек жидкости ухудшает консистенцию начинки.
Когда можно разрезать пирог?
После остывания и минимум часа в холодильнике, когда начинка станет устойчивее.
Какой выход у рецепта?
Рецепт рассчитан на 8 порций. 425 г тыквенного пюре и сладкая сгущёнка 400 г. Необязательная пудра для подачи не включена. Время приготовления пюре не входит в карточку; охлаждение учтено отдельно.
Что можно подготовить заранее?
Приготовьте пюре накануне или используйте готовое; сам пирог удобно испечь за день до подачи.
Чем разнообразить рецепт?
Часть корицы можно заменить щепоткой кардамона.
Каких ошибок стоит избегать?
Не забывайте вылить начинку в основу. Не разрезайте пирог горячим и не используйте жидкое пюре.
Как хранить готовое блюдо?
В закрытом виде в холодильнике до двух дней.
Как рассчитаны пищевые показатели?
Это приблизительные значения на порцию из указанного состава. Марка продуктов и фактическая масса влияют на результат. Необязательные добавки для подачи учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Тыквенный пирог со сгущённым молоком и пряностями
Тыквенная начинка со сгущённым молоком получается мягкой и плотной после охлаждения. Предварительная выпечка помогает основе пропечься отдельно. Пирог удобно приготовить заранее и подать небольшими кусочками.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Дополнительное время
- 150 мин.
- Всего
- 250 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 125 г холодного сливочного масла
- 55 г сахарной пудры в тесто
- 180 г пшеничной муки
- 1 желток
- 1 ст. л. холодной воды
- 425 г готового густого тыквенного пюре
- 400 г сгущённого молока с сахаром
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, около 10 г
- 2 яйца
- 1 ч. л. корицы
- Половина ч. л. молотого имбиря
- Половина ч. л. мускатного ореха
- Половина ч. л. соли
- 1 ч. л. сахарной пудры для подачи по желанию
Приготовление
- Основа Разотрите холодное масло с мукой и пудрой в крошку. Добавьте желток и воду, быстро соберите тесто. Охлаждайте 30 минут.
- Форма Раскатайте тесто и выложите дно и бортики формы 24 см. Охлаждайте ещё 15 минут.
- Предварительная выпечка При 180 °C выпекайте основу 10 минут с бумагой и грузом, затем ещё 10 минут без груза. Немного остудите.
- Начинка Смешайте тыквенное пюре, сгущённое молоко, крахмал, яйца, пряности и соль. Вылейте смесь на подготовленную основу.
- Выпечка Уменьшите температуру до 160 °C. Выпекайте 45–50 минут, пока начинка схватится; середина может слегка дрожать, но не должна быть жидкой.
- Охлаждение Остудите на решётке примерно 45 минут, затем уберите в холодильник минимум на час. Подавайте охлаждённым.
Советы
Густое готовое пюре без добавленного сахара. Излишек жидкости ухудшает консистенцию начинки.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
После остывания и минимум часа в холодильнике, когда начинка станет устойчивее.
Аллергены
Глютен, Молоко, Яйца. Состав готовых приправ, бульона и других покупных продуктов уточняйте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 430 ккал · 8.7 г белка · 19 г жиров · 55.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 425 г тыквенного пюре и сладкая сгущёнка 400 г. Необязательная пудра для подачи не включена. Время приготовления пюре не входит в карточку; охлаждение учтено отдельно. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочный пирог с ванильной крошкой
Творожный пирог с яблоками и корицей
Яблочный пирог с хрустящей крошкой
Простой яблочный пирог с корицей
Морковный пирог с яблоками и сухофруктами
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Рецепты 1–6 из 37