Тыквенный пирог со сливками и корицей
Песочная основа и нежная тыквенная начинка со сливками и корицей. Пирог особенно хорошо нарезается после полного охлаждения.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 185 мин.
- На порцию
- 570 ккал
Песочная основа и нежная тыквенная начинка со сливками и корицей. Пирог особенно хорошо нарезается после полного охлаждения.
Почему стоит приготовить
Тыква даёт начинке естественный цвет и мягкую сладость.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не вливайте горячее пюре в яйца: они могут свернуться.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Да, несладкое густое пюре; учитывайте, что в этом рецепте исходная тыква тушится с водой и сахаром.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Добавьте небольшую щепотку молотого имбиря в начинку.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
- Для теста:
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 2 ст. л. холодной воды
- Для начинки:
- 500 г очищенной тыквы
- 100 мл воды
- 150 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- 250 мл сливок 30 %
- 2 яйца
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, около 8 г
- ½ ч. л. корицы
- Имбирь по желанию
- Пудра и взбитые сливки для подачи, по желанию
Об ингредиентах
Тыкву взвешивайте после удаления кожицы и семян. Сладкая плотная мякоть даёт более насыщенный вкус. Пюре остудите перед соединением с яйцами.
Крахмал помогает начинке схватиться. Холодное масло нужно для рассыпчатого теста. Корица добавляется в начинку, а не остаётся только украшением.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Тыквенный пирог со сливками и корицей
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 570 ккал · 8.9 г белка · 32.4 г жиров · 61.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Тыква взвешена очищенной. Пудра и сливки для подачи исключены. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тесто Перетрите муку с холодным маслом. Добавьте яйцо, воду и соль, быстро соберите тесто. Охладите 30–40 минут.
- Тыква В сотейнике нагрейте воду с сахаром. Добавьте тыкву, ванильный сахар и соль; тушите 10–15 минут до мягкости. Сделайте пюре и остудите.
- Начинка Смешайте сливки, два яйца, крахмал, корицу и по желанию немного имбиря. Соедините с остывшим пюре.
- Форма Раскатайте тесто и выложите в глубокую форму около 26 см с бортиками. Наколите дно вилкой, добавьте начинку.
- Выпечка Выпекайте при 180 °C около 45 минут до схватывания краёв. Остудите 30 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем выньте и дайте остыть.
С чем подавать
Подайте к чаю; взбитые сливки добавляйте по желанию.
Хранение
Храните в холодильнике до двух дней, накрыв от высыхания.
Подготовка заранее
Тесто можно приготовить накануне и держать в холодильнике.
Принадлежности
Форма около 26 см, сотейник, блендер, скалка
Вопросы и ответы
Можно ли использовать готовое пюре?
Да, несладкое густое пюре; учитывайте, что в этом рецепте исходная тыква тушится с водой и сахаром.
Как понять, что начинка готова?
Края устойчивые, середина слегка колышется, но не выглядит жидкой.
Что можно подготовить заранее?
Тесто можно приготовить накануне и держать в холодильнике.
Как изменить вкус блюда?
Добавьте небольшую щепотку молотого имбиря в начинку.
С чем подавать?
Подайте к чаю; взбитые сливки добавляйте по желанию.
Как избежать частой ошибки?
Не вливайте горячее пюре в яйца: они могут свернуться.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике до двух дней, накрыв от высыхания.
Насколько точны пищевые показатели?
Это приблизительный расчёт по составу и количеству порций. Учитывайте фактический вес, марку продуктов и добавки при подаче.
Обзор рецепта
Тыквенный пирог со сливками и корицей
Песочная основа и нежная тыквенная начинка со сливками и корицей. Пирог особенно хорошо нарезается после полного охлаждения.
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 90 мин.
- Всего
- 185 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- Для теста:
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 2 ст. л. холодной воды
- Для начинки:
- 500 г очищенной тыквы
- 100 мл воды
- 150 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- 250 мл сливок 30 %
- 2 яйца
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, около 8 г
- ½ ч. л. корицы
- Имбирь по желанию
- Пудра и взбитые сливки для подачи, по желанию
Приготовление
- Тесто Перетрите муку с холодным маслом. Добавьте яйцо, воду и соль, быстро соберите тесто. Охладите 30–40 минут.
- Тыква В сотейнике нагрейте воду с сахаром. Добавьте тыкву, ванильный сахар и соль; тушите 10–15 минут до мягкости. Сделайте пюре и остудите.
- Начинка Смешайте сливки, два яйца, крахмал, корицу и по желанию немного имбиря. Соедините с остывшим пюре.
- Форма Раскатайте тесто и выложите в глубокую форму около 26 см с бортиками. Наколите дно вилкой, добавьте начинку.
- Выпечка Выпекайте при 180 °C около 45 минут до схватывания краёв. Остудите 30 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем выньте и дайте остыть.
Советы
Да, несладкое густое пюре; учитывайте, что в этом рецепте исходная тыква тушится с водой и сахаром.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Разрезайте пирог после охлаждения, чтобы сохранить ровные слои.
Аллергены
Пшеница, молоко, яйца.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 570 ккал · 8.9 г белка · 32.4 г жиров · 61.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Тыква взвешена очищенной. Пудра и сливки для подачи исключены. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Яблочный пирог на противне с корицей
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Закрытый яблочный пирог с корицей
Простой яблочный пирог с корицей
Рецепты 1–6 из 48