Баклажаны веером с фаршем, овощами и сыром
Продольные пластины баклажана удерживают мясную начинку. Обжаренные овощи добавляют фаршу сочность. Сыр наносится в конце, когда основное запекание уже прошло.
- Порции
- 3
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 90 мин.
- На порцию
- 470 ккал
Продольные пластины баклажана удерживают мясную начинку. Обжаренные овощи добавляют фаршу сочность. Сыр наносится в конце, когда основное запекание уже прошло.
Почему стоит приготовить
Сыр наносится в конце, когда основное запекание уже прошло.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не подавайте баклажаны только по румяному сыру. Фарш между пластинами должен полностью приготовиться.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Не подавайте баклажаны только по румяному сыру. Фарш между пластинами должен полностью приготовиться.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Можно взять другой мясной фарш, проверяя его готовность и пересчитывая питание.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
3 порции
- 900 г баклажанов, примерно 3 штуки
- 225 г сладкого перца
- 100 г лука
- 300 г помидоров
- 30 г растительного масла
- 325 г свиного фарша
- 10 г чеснока
- 100 г твёрдого сыра
- Зелень, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Баклажаны не разрезайте полностью у плодоножки. Перец и томаты нарежьте мелко для равномерного распределения. Обжаренные овощи остудите перед смешиванием с сырым фаршем.
Чеснок измельчите без крупных кусочков. Сыр уже даёт часть соли. Толщина слоя фарша влияет на время приготовления.
Мякоть баклажана при приготовлении становится мягкой и хорошо впитывает соус. При жарке она может поглощать много масла: отмеряйте его заранее и не подливайте автоматически. Баклажаны →
Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →
Баклажаны веером с фаршем, овощами и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание, Жарка, Припускание
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 470 ккал · 34.1 г белка · 30.7 г жиров · 15.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 3 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Три баклажана 900 г, перец 225 г, фарш 325 г. Фактическое время зависит от толщины начинки; состав свиного фарша влияет на оценку.
Похожие рецепты
Приготовление
- Баклажаны Сделайте продольные надрезы с шагом около 1 см, сохранив соединение у плодоножки. Слегка посолите и оставьте на время подготовки начинки.
- Овощи Обжарьте нарезанный лук в масле 3–5 минут, добавьте перец на 3 минуты, затем томаты ещё на 5 минут. Немного остудите.
- Начинка Смешайте овощи с фаршем и измельчённым чесноком, посолите и поперчите. Баклажаны обсушите после удаления лишней соли.
- Запечь Распределите начинку между пластинами. Запекайте при 180 °C примерно 30 минут, посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут либо дольше до полной готовности фарша и мягкости баклажанов. Подайте с зеленью.
С чем подавать
Подайте с салатом из свежих овощей.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Зачем сохранять плодоножку?
Она удерживает веер из пластин вместе.
Овощи в начинке сырые?
Нет, их предварительно обжаривают и немного охлаждают.
Когда добавлять сыр?
После первых примерно 30 минут запекания.
Как проверить готовность?
Проверьте мясную середину и мягкость баклажана; при необходимости продлите приготовление.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте с салатом из свежих овощей.
Как изменить рецепт?
Можно взять другой мясной фарш, проверяя его готовность и пересчитывая питание.
Обзор рецепта
Баклажаны веером с фаршем, овощами и сыром
Продольные пластины баклажана удерживают мясную начинку. Обжаренные овощи добавляют фаршу сочность. Сыр наносится в конце, когда основное запекание уже прошло.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 90 мин.
- Порции
- 3
Ингредиенты
- 900 г баклажанов, примерно 3 штуки
- 225 г сладкого перца
- 100 г лука
- 300 г помидоров
- 30 г растительного масла
- 325 г свиного фарша
- 10 г чеснока
- 100 г твёрдого сыра
- Зелень, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Баклажаны Сделайте продольные надрезы с шагом около 1 см, сохранив соединение у плодоножки. Слегка посолите и оставьте на время подготовки начинки.
- Овощи Обжарьте нарезанный лук в масле 3–5 минут, добавьте перец на 3 минуты, затем томаты ещё на 5 минут. Немного остудите.
- Начинка Смешайте овощи с фаршем и измельчённым чесноком, посолите и поперчите. Баклажаны обсушите после удаления лишней соли.
- Запечь Распределите начинку между пластинами. Запекайте при 180 °C примерно 30 минут, посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут либо дольше до полной готовности фарша и мягкости баклажанов. Подайте с зеленью.
Советы
Не подавайте баклажаны только по румяному сыру. Фарш между пластинами должен полностью приготовиться.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 470 ккал · 34.1 г белка · 30.7 г жиров · 15.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 3 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Три баклажана 900 г, перец 225 г, фарш 325 г. Фактическое время зависит от толщины начинки; состав свиного фарша влияет на оценку.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Чили с мясным фаршем, фасолью и кукурузой
Макароны с тыквой, фаршем и шпинатом
Кабачки с фаршем в яичной панировке
Горячие сэндвичи с ветчиной, сыром и халапеньо
Крок-мадам с ветчиной, сыром и яйцом
Макаронная запеканка с говяжьим фаршем и тыквой
Рецепты 13–18 из 116