Брокколи-наггетсы с моцареллой и миндалём
Брокколи, моцарелла и молотый миндаль соединяются в небольшие овощные наггетсы. Их запекают до готовности и подают с соусом отдельно.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 290 ккал
Брокколи, моцарелла и молотый миндаль соединяются в небольшие овощные наггетсы. Их запекают до готовности и подают с соусом отдельно.
Как приготовить
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите брокколи на соцветия, стебель очистите и нарежьте. Бланшируйте 1–2 минуты, обдайте холодной водой и тщательно обсушите.
Шаг 2. Измельчите брокколи, мелко нарежьте лук и петрушку. Смешайте с яйцом, моцареллой и миндалём. Приправьте.
Шаг 3. Выложите массу ложкой небольшими порциями на противень с пергаментом. Если не используете пергамент, слегка смажьте противень маслом.
Шаг 4. Запекайте 20–25 минут до готовности и лёгкого румянца. Подавайте с соусом по вкусу, не включённым в расчёт.
Почему стоит приготовить
Брокколи, моцарелла и молотый миндаль соединяются в небольшие овощные наггетсы. Их запекают до готовности и подают с соусом отдельно.
Небольшие заготовки удобно запекать одной партией и сразу делить на порции. Одинаковый размер помогает получить близкую по мягкости середину у всех изделий.
Частые ошибки
Не оставляйте брокколи мокрой и не делайте наггетсы слишком крупными.
Не делайте заготовки слишком толстыми и не размещайте их вплотную. Румяная поверхность может появиться раньше готовности середины, поэтому проверяйте наиболее крупное изделие.
Советы
Не оставляйте брокколи мокрой и не делайте наггетсы слишком крупными.
Распределяйте массу равными порциями и оставляйте между ними немного свободного места. Снимайте готовые изделия аккуратно, чтобы сохранить форму ещё мягкой основы.
Варианты
Изменяйте приправы по вкусу; при замене основных продуктов пересчитайте пищевую ценность.
При изменении размера порций заново проверяйте время приготовления. Заменяя овощную или творожную основу, сначала оцените её влажность, поскольку от неё зависит плотность массы.
Ингредиенты
4 порции
Об ингредиентах
Брокколи важно обсушить после короткого бланширования: мокрая масса плохо держит форму. Очищенный стебель тоже можно измельчить и добавить в смесь. Моцарелла при нагревании связывает кусочки овощей вместе с яйцом.
Молотый миндаль впитывает часть влаги и придаёт мягкий ореховый вкус. Лук нарезайте мелко, чтобы он успел прогреться внутри небольших наггетсов. Масло нужно только при выпечке без пергамента; ориентировочный расчёт включает одну столовую ложку как верхнюю оценку.
Брокколи даёт блюду зелёный цвет и лёгкий капустный вкус. Стебель тоже съедобен: очистите жёсткий наружный слой, нарежьте середину и добавьте в суп или гарнир. Брокколи →
Свежая моцарелла нежная и влажная, сухая тёртая удобнее для запекания. Для салата слейте рассол, а для пиццы учитывайте влагу, которую отдаст сыр. Моцарелла →
Брокколи-наггетсы с моцареллой и миндалём
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Бланширование
- Виды блюд:
- Гарниры, Овощные блюда, Закуски
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 290 ккал · 17 г белка · 19 г жиров · 11 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 500 г брокколи, 150 г моцареллы, 50 г миндаля, 1 яйцо, 80 г лука и до 14 г масла на 4 порции. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите брокколи на соцветия, стебель очистите и нарежьте. Бланшируйте 1–2 минуты, обдайте холодной водой и тщательно обсушите.
- Шаг 2 Измельчите брокколи, мелко нарежьте лук и петрушку. Смешайте с яйцом, моцареллой и миндалём. Приправьте.
- Шаг 3 Выложите массу ложкой небольшими порциями на противень с пергаментом. Если не используете пергамент, слегка смажьте противень маслом.
- Шаг 4 Запекайте 20–25 минут до готовности и лёгкого румянца. Подавайте с соусом по вкусу, не включённым в расчёт.
С чем подавать
Подавайте с йогуртовым или чесночным соусом, рассчитанным отдельно.
Хранение
После охлаждения храните в холодильнике до двух суток и тщательно разогревайте.
Подготовка заранее
Подготовьте основные ингредиенты перед приготовлением и храните скоропортящиеся продукты охлаждёнными.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Подходящая посуда для приготовления
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите брокколи на соцветия, стебель очистите и нарежьте. Бланшируйте 1–2 минуты, обдайте холодной водой и тщательно обсушите.
Как готовить дальше?
Измельчите брокколи, мелко нарежьте лук и петрушку. Смешайте с яйцом, моцареллой и миндалём. Приправьте.
Что важно на последнем этапе?
Запекайте 20–25 минут до готовности и лёгкого румянца. Подавайте с соусом по вкусу, не включённым в расчёт.
Сколько получается порций?
Из указанных продуктов получается 4 порций; при изменении количества пересчитайте продукты.
Как избежать ошибки?
Не оставляйте брокколи мокрой и не делайте наггетсы слишком крупными.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Брокколи важно обсушить после короткого бланширования: мокрая масса плохо держит форму.
С чем подавать?
Подавайте с йогуртовым или чесночным соусом, рассчитанным отдельно.
Как хранить остатки?
После охлаждения храните в холодильнике до двух суток и тщательно разогревайте.
Какие аллергены нужно учитывать?
Яйца, молоко, миндаль.
Насколько точна пищевая ценность?
Это приблизительный расчёт по указанным массам, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Брокколи-наггетсы с моцареллой и миндалём
Брокколи, моцарелла и молотый миндаль соединяются в небольшие овощные наггетсы. Их запекают до готовности и подают с соусом отдельно.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г брокколи
- 1 крупное яйцо
- 1 небольшая красная луковица, около 80 г
- 150 г тёртой моцареллы
- 50 г молотого миндаля
- 3 стебля петрушки
- 1 ст. л. масла, около 14 г, если не используете пергамент
- ½ ч. л. чесночного порошка по желанию
- Соль, перец и сладкая паприка по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите брокколи на соцветия, стебель очистите и нарежьте. Бланшируйте 1–2 минуты, обдайте холодной водой и тщательно обсушите.
- Шаг 2 Измельчите брокколи, мелко нарежьте лук и петрушку. Смешайте с яйцом, моцареллой и миндалём. Приправьте.
- Шаг 3 Выложите массу ложкой небольшими порциями на противень с пергаментом. Если не используете пергамент, слегка смажьте противень маслом.
- Шаг 4 Запекайте 20–25 минут до готовности и лёгкого румянца. Подавайте с соусом по вкусу, не включённым в расчёт.
Советы
Не оставляйте брокколи мокрой и не делайте наггетсы слишком крупными.
Распределяйте массу равными порциями и оставляйте между ними немного свободного места. Снимайте готовые изделия аккуратно, чтобы сохранить форму ещё мягкой основы.
Подавайте с йогуртовым или чесночным соусом, рассчитанным отдельно.
Аллергены
Яйца, молоко, миндаль.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 290 ккал · 17 г белка · 19 г жиров · 11 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 500 г брокколи, 150 г моцареллы, 50 г миндаля, 1 яйцо, 80 г лука и до 14 г масла на 4 порции. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Овощная фриттата с брокколи, морковью и горошком
Яичные котлеты с сыром и зелёным луком
Кабачковые котлеты с сыром и чесноком
Котлеты из индейки с морковью и фетой
Запеканка из макарон с томатным соусом и моцареллой
Шампиньоны с перепелиными яйцами, беконом и моцареллой
Рецепты 1–6 из 12