Дрожжевой рулет с джемом и орехами в виде мумии

Дрожжевой рулет с джемом и орехами в виде мумии

Эту сладкую мумию делают из дрожжевого теста со сливочным маслом. Внутри — сливовый джем и часть молотых орехов; оставшиеся орехи идут на посыпку. Тонкие линии глазури и необязательные сахарные глаза придают рулету праздничный вид.

Подготовка

40 мин.

Приготовление

30 мин.

Дополнительное время

105 мин.

Всего

175 мин.

Порции

6

Ингредиенты

• Для теста:
• 250 г муки
• 120 г мягкого сливочного масла
• 100 мл молока
• 10 г свежих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 яичный желток для смазывания
• 1 щепотка соли
• Для начинки, посыпки и глазури:
• 120–150 г сливового джема
• 50–80 г мелко молотых орехов, всего
• 2 ст. л. сахара, всего
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• Немного воды или лимонного сока
• 2 съедобных сахарных глаза, по желанию

Приготовление

1. Подготовьте дрожжи Подогрейте молоко только до тёплого состояния и растворите в нём свежие дрожжи. Масло должно быть мягким, не горячим.
2. Замесите тесто Соедините муку, масло, целое яйцо, молоко с дрожжами, соль и одну из двух столовых ложек сахара. Вымесите до однородности. Дополнительный желток отложите для смазывания.
3. Дайте подняться Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 60 минут до заметного увеличения объёма. Время зависит от температуры; сдобному тесту может понадобиться дольше.
4. Разделите орехи Из выбранных 50–80 г орехов оставьте примерно две трети для начинки и одну треть для посыпки. Это общее количество, а не две отдельные порции орехов.
5. Добавьте начинку Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 30 × 25 см. Распределите 120–150 г сливового джема, оставляя свободные края. Посыпьте орехами для начинки.
6. Сверните рулет Осторожно сверните с длинной стороны, прижмите шов и торцы. Перенесите на противень с пергаментом швом вниз.
7. Дайте расстояться Накройте рулет и оставьте ещё примерно на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
8. Смажьте и посыпьте Размешайте отложенный желток и смажьте поверхность и торцы. Смешайте оставшиеся орехи с оставшейся столовой ложкой сахара и столовой ложкой масла; распределите сверху.
9. Испеките Выпекайте на среднем уровне около 30 минут до румяной корочки и готовности теста. Если верх быстро темнеет, прикройте его. Если внутри тесто сырое, продолжите выпечку.
10. Остудите Осторожно переложите на решётку. Заложите около 30 минут на остывание; глазурь наносите, когда поверхность уже не горячая. При необходимости подождите дольше.
11. Сделайте глазурь Размешайте столовую ложку пудры с водой или лимонным соком, добавляя жидкость по каплям. Густой глазурью нанесите тонкие линии.
12. Оформите мумию Отрежьте два кусочка с края рулета. Один положите срезом вверх рядом с основной частью. При желании приклейте глазурью два сахарных глаза к внешнему крайнему кусочку.