Говядина с картофелем, морковью и сметаной
Мясо и картофель тушатся вместе в небольшом количестве бульона. Сметана смягчает подливку в конце приготовления. Горшочек объединяет основное блюдо и гарнир.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 135 мин.
- Всего
- 165 мин.
- На порцию
- 420 ккал
Мясо и картофель тушатся вместе в небольшом количестве бульона. Сметана смягчает подливку в конце приготовления. Горшочек объединяет основное блюдо и гарнир.
Почему стоит приготовить
Горшочек объединяет основное блюдо и гарнир.
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу. Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Указанных в оригинале 30 минут может не хватить для говядины. Продолжайте тушение до мягкости, сохраняя достаточную влажность.
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые. Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Указанных в оригинале 30 минут может не хватить для говядины. Продолжайте тушение до мягкости, сохраняя достаточную влажность.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Для более лёгкой подливки возьмите немного натурального йогурта и добавьте после снятия с сильного нагрева.
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи. Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
4 порции
Об ингредиентах
Говядину для тушения нарезайте одинаковыми кусочками. Морковь сохраняет форму лучше, если резать её крупнее лука. Картофель должен быть покрыт подливкой лишь частично.
Бульон добавлен в список из шага оригинала. Сметану вводите ближе к концу, а не в начале сильного нагрева. Лавровый лист удалите перед подачей.
Для быстрой жарки и долгого тушения нужны разные куски говядины. Соединительная ткань размягчается при длительном приготовлении, тогда как нежные тонкие полоски не стоит перегревать. Говядина →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Говядина с картофелем, морковью и сметаной
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Способ приготовления:
- Тушение
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 420 ккал · 20.3 г белка · 19.6 г жиров · 41.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Пять картофелин 750 г, две моркови 200 г. Бульон 200 мл и лавровый лист добавлены из инструкции; время исправлено до мягкости говядины.
Похожие рецепты
Приготовление
- Обжарить Нарежьте картофель кубиками, лук полукольцами, мясо небольшими кусочками. Поочерёдно подрумяньте их в частях масла.
- Собрать Переложите в жаропрочную посуду с крышкой. Добавьте морковь, чеснок, лавровый лист, бульон, соль и перец.
- Тушить Готовьте при 180 °C примерно 1,5–2 часа до мягкости говядины. Проверяйте жидкость и при необходимости доливайте горячую воду. Для отдельных небольших кусочков время может быть короче.
- Завершить За 10 минут до конца вмешайте сметану. Удалите лавровый лист и посыпьте зеленью перед подачей.
С чем подавать
Подайте со свежими огурцами или капустным салатом.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Почему увеличено время?
Говядина для тушения требует проверки мягкости; короткий срок оригинала ненадёжен.
Откуда в списке бульон?
Он был указан только в способе приготовления, теперь внесён в ингредиенты.
Когда добавлять сметану?
За 10 минут до конца, чтобы она не подвергалась слишком долгому нагреву.
Нужен ли отдельный гарнир?
Нет, картофель уже входит в блюдо.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте со свежими огурцами или капустным салатом.
Как изменить рецепт?
Для более лёгкой подливки возьмите немного натурального йогурта и добавьте после снятия с сильного нагрева.
Обзор рецепта
Говядина с картофелем, морковью и сметаной
Мясо и картофель тушатся вместе в небольшом количестве бульона. Сметана смягчает подливку в конце приготовления. Горшочек объединяет основное блюдо и гарнир.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 135 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 165 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 300 г говядины для тушения
- 750 г очищенного картофеля
- 100 г лука
- 200 г моркови
- 30 г сливочного масла
- 15 г густой сметаны
- 200 мл бульона
- 1 зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- Петрушка, укроп, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Обжарить Нарежьте картофель кубиками, лук полукольцами, мясо небольшими кусочками. Поочерёдно подрумяньте их в частях масла.
- Собрать Переложите в жаропрочную посуду с крышкой. Добавьте морковь, чеснок, лавровый лист, бульон, соль и перец.
- Тушить Готовьте при 180 °C примерно 1,5–2 часа до мягкости говядины. Проверяйте жидкость и при необходимости доливайте горячую воду. Для отдельных небольших кусочков время может быть короче.
- Завершить За 10 минут до конца вмешайте сметану. Удалите лавровый лист и посыпьте зеленью перед подачей.
Советы
Указанных в оригинале 30 минут может не хватить для говядины. Продолжайте тушение до мягкости, сохраняя достаточную влажность.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 420 ккал · 20.3 г белка · 19.6 г жиров · 41.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Пять картофелин 750 г, две моркови 200 г. Бульон 200 мл и лавровый лист добавлены из инструкции; время исправлено до мягкости говядины.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Узбекский плов с бараниной, морковью и чесноком
Салат оливье с яблоком и колбасой из птицы
Рис со свининой, морковью и грибами в духовке
Кабачки с фаршем в томатно-сметанном соусе
Зельнячка: суп из квашеной капусты с колбасой
Свиные рульки в пиве с овощами
Рецепты 19–24 из 143