Гуляш из оленины с овощами и красным вином
Оленину тушат с красным вином, корнеплодами, можжевельником и лавровым листом, пока мясо не станет мягким. Подавайте гуляш с клёцками или красной капустой.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 165 мин.
- Всего
- 205 мин.
Оленину тушат с красным вином, корнеплодами, можжевельником и лавровым листом, пока мясо не станет мягким. Подавайте гуляш с клёцками или красной капустой.
Почему стоит приготовить
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов.
Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение.
Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
Обжаривайте мясо маленькими партиями. Переполненная кастрюля быстро остывает, и мясо выделяет больше воды.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта.
Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
- 1 кг оленины, нарезанной кубиками
- 2 средние луковицы
- 3 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл красного вина
- 500 мл бульона из дичи или говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ягоды можжевельника
- 2 лавровых листа
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 3 ст. л. растительного или сливочного масла
- 1 ч. л. свежего или сушёного тимьяна
- 1 ч. л. свежего или сушёного розмарина
Об ингредиентах
Красное вино делает мясной соус более насыщенным и меняет его цвет. Выбирайте вкус, который подходит блюду; приготовление не гарантирует отсутствия остаточного алкоголя. Красное вино →
Ищите обозначения Zwiebeln, Speisezwiebeln, rote Zwiebeln. Подойдут овощные отделы супермаркетов, рынки и хозяйства с прямой продажей. Выбирайте плотные луковицы с сухой шелухой, без мокрых участков и признаков гнили. Репчатый лук →
Гуляш из оленины с овощами и красным вином
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Польская кухня
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте Обсушите оленину бумажным полотенцем. Нарежьте лук кубиками, морковь кружочками, измельчите чеснок.
- Обжарьте мясо Нагрейте растительное или сливочное масло в кастрюле для тушения. Обжаривайте мясо небольшими партиями, каждый раз вынимая его.
- Добавьте овощи В оставшемся после обжаривания соке потушите лук и морковь. Недолго обжарьте с ними чеснок и томатную пасту. Влейте вино и соскребите со дна приставшие частички.
- Тушите Добавьте бульон, мясо, раздавленные ягоды можжевельника, лавровый лист, тимьян и розмарин. Накройте и тушите на слабом огне 2–3 часа до полной готовности и мягкости мяса.
- Доведите соус По возможности удалите лавровый лист и можжевельник. Если соус жидкий, немного уварите без крышки. Приправьте солью и перцем.
Принадлежности
Кастрюля для тушения с крышкой
Нож и доска
Бумажное полотенце
Ложка
Обзор рецепта
Гуляш из оленины с овощами и красным вином
Оленину тушат с красным вином, корнеплодами, можжевельником и лавровым листом, пока мясо не станет мягким. Подавайте гуляш с клёцками или красной капустой.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 165 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 205 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 кг оленины, нарезанной кубиками
- 2 средние луковицы
- 3 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл красного вина
- 500 мл бульона из дичи или говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ягоды можжевельника
- 2 лавровых листа
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 3 ст. л. растительного или сливочного масла
- 1 ч. л. свежего или сушёного тимьяна
- 1 ч. л. свежего или сушёного розмарина
Приготовление
- Подготовьте Обсушите оленину бумажным полотенцем. Нарежьте лук кубиками, морковь кружочками, измельчите чеснок.
- Обжарьте мясо Нагрейте растительное или сливочное масло в кастрюле для тушения. Обжаривайте мясо небольшими партиями, каждый раз вынимая его.
- Добавьте овощи В оставшемся после обжаривания соке потушите лук и морковь. Недолго обжарьте с ними чеснок и томатную пасту. Влейте вино и соскребите со дна приставшие частички.
- Тушите Добавьте бульон, мясо, раздавленные ягоды можжевельника, лавровый лист, тимьян и розмарин. Накройте и тушите на слабом огне 2–3 часа до полной готовности и мягкости мяса.
- Доведите соус По возможности удалите лавровый лист и можжевельник. Если соус жидкий, немного уварите без крышки. Приправьте солью и перцем.
Советы
Обжаривайте мясо маленькими партиями. Переполненная кастрюля быстро остывает, и мясо выделяет больше воды.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Говяжий гуляш с овощами и картофельным пюре
Гуляш из оленины с луком и прованскими травами
Говяжий гуляш с перцем и макаронами
Густой картофельный гуляш с венскими сосисками и майораном
Сегединский гуляш из свинины с квашеной капустой и сметаной
Чешский гуляш из говядины с паприкой и помидорами
Рецепты 1–6 из 103