Испанская картофельная сковорода с артишоками

Name: Испанская картофельная сковорода с артишоками
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Испанская
Ingredients: 500 г картофеля; 1 ст. л. масла; 1 банка сердцевин артишоков; 1 помидор; 2 луковицы шалота; Петрушка по желанию; 25 мл сухого белого вина; Соль по вкусу; Перец по вкусу

5 (всего оценок: 1)Оценить

Картофель обжаривают с сердцевинами артишоков, помидором и луком-шалотом. Немного сухого белого вина добавляют ближе к концу, а петрушкой посыпают готовое блюдо; исходная карточка рассчитана на две порции.

К рецепту

Фото исходного рецепта Foodtempel.

Порции: 2
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 30 мин.
Всего: 50 мин.

Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром.

Почему стоит приготовить

Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей.

Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.

Частые ошибки

Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание.

Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.

Советы

Объём банки артишоков и масса без жидкости не заданы в источнике: сохранена единица «1 банка» без выдуманного веса. 30 минут приготовления — ориентир исходной карточки; инструкция перечисляет около 20 минут обжаривания и ещё 3 минуты после добавления вина. Вино остаётся частью состава: не утверждается, что алкоголь полностью исчезает.

Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.

Варианты

Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления.

Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

500 г картофеля
1 ст. л. масла
1 банка сердцевин артишоков
1 помидор
2 луковицы шалота
Петрушка по желанию
25 мл сухого белого вина
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Об ингредиентах

Картофель нарезают четвертинками и хорошо обсушивают. Сердцевины артишоков используют из банки после стекания жидкости. Шалот разрезают пополам и добавляют ближе к завершению жарки.

Помидор нарезают четвертинками и кладут перед белым вином. Для рецепта нужны 25 мл сухого белого вина, без замены на произвольное количество. Петрушку мелко рубят и используют при подаче по желанию.

Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →

Слово «масло» в рецепте может означать жидкое растительное масло или сливочное. Для жарки, взбивания и крошки эти продукты действуют по-разному, поэтому сначала уточните форму в описании приготовления. Масло для жарки и теста →

Испанская картофельная сковорода с артишоками

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Испанская кухня
Сезон:: Осень
Способ приготовления:: Жарка на сковороде
Виды блюд:: Основные блюда
Сложность:: Лёгкая

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.

Приготовление

Подготовьте картофель Очистите и вымойте картофель, нарежьте четвертинками и обсушите.
Обжарьте Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом при среднем нагреве около 20 минут, иногда переворачивая.
Подготовьте артишоки Слейте жидкость и разрежьте сердцевины артишоков пополам.
Нарежьте помидор Вымойте помидор и нарежьте четвертинками.
Подготовьте шалот Очистите шалот и разрежьте пополам.
Нарубите зелень Мелко нарубите петрушку.
Добавьте овощи Примерно за 5 минут до окончания основного обжаривания добавьте шалот и артишоки.
Добавьте помидор и вино Положите помидор и влейте белое вино.
Доведите до готовности Обжаривайте ещё около 3 минут, проверяя готовность картофеля.
Подайте Приправьте солью и перцем, посыпьте петрушкой и подавайте.

Принадлежности

Овощечистка
Сковорода
Лопатка
Нож
Разделочная доска

Вопросы и ответы

Какой объём банки артишоков?

Источник его не указывает; точная масса без жидкости не задана.

Когда добавить шалот и артишоки?

Примерно за 5 минут до конца основного обжаривания картофеля.

Когда добавить вино?

Вместе с помидором ближе к завершению.

Можно ли считать блюдо безалкогольным?

Нет, рецепт содержит белое вино; полное исчезновение алкоголя не подтверждено.

На сколько порций рассчитан рецепт?

На 2 порции по исходной карточке.

Какие основные продукты нужны?

500 г картофеля; 1 ст. л. масла.

Какой способ приготовления?

Жарка на сковороде.

Есть ли рассчитанная пищевая ценность?

Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.

Обзор рецепта

Испанская картофельная сковорода с артишоками

Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 30 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 50 мин.
Порции: 2

Ингредиенты

500 г картофеля
1 ст. л. масла
1 банка сердцевин артишоков
1 помидор
2 луковицы шалота
Петрушка по желанию
25 мл сухого белого вина
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление

Подготовьте картофель Очистите и вымойте картофель, нарежьте четвертинками и обсушите.
Обжарьте Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом при среднем нагреве около 20 минут, иногда переворачивая.
Подготовьте артишоки Слейте жидкость и разрежьте сердцевины артишоков пополам.
Нарежьте помидор Вымойте помидор и нарежьте четвертинками.
Подготовьте шалот Очистите шалот и разрежьте пополам.
Нарубите зелень Мелко нарубите петрушку.
Добавьте овощи Примерно за 5 минут до окончания основного обжаривания добавьте шалот и артишоки.
Добавьте помидор и вино Положите помидор и влейте белое вино.
Доведите до готовности Обжаривайте ещё около 3 минут, проверяя готовность картофеля.
Подайте Приправьте солью и перцем, посыпьте петрушкой и подавайте.