Хлебные кнедли с шампиньонами в сливочном соусе
Сухой хлеб размягчают в молоке и соединяют с яйцами и луком. Кнедли отваривают и подают с шампиньонами в сливках.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 42 мин.
- Всего
- 92 мин.
Сухой хлеб размягчают в молоке и соединяют с яйцами и луком. Кнедли отваривают и подают с шампиньонами в сливках.
Почему стоит приготовить
Сухой хлеб размягчают в молоке и соединяют с яйцами и луком. Кнедли отваривают и подают с шампиньонами в сливках.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Массу делят на восемь кнедлей, при исходной порционности четыре порции. Если она слишком мягкая, в примечании источника разрешены сухари по потребности; если сухая — немного молока.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Нагрев по верхним заданным этапам 6+20+6+10 = 42 минуты; замачивание 20 минут вынесено отдельно. Соус можно готовить параллельно; остывание лука не нормировано.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Корректировка консистенции сухарями или молоком предложена в исходнике без фиксированного количества.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
8 кнедлей, 4 порции.
- 200 г подсушенного хлеба
- 240 мл молока
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу
- 2 луковицы
- ½ пучка петрушки
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 яйца
- 600 г шампиньонов
- 200 мл сливок
Об ингредиентах
Хлеб должен быть подсушенным и сначала размоченным в тёплом молоке. Яйца добавляют после того, как обжаренный лук немного остыл.
Исходный список содержит три столовые ложки сливочного масла, а исходные шаги ошибочно называют растительное масло. В этой редакции сохранены продукт и общее количество из списка: одна ложка для первого лука и две для соуса.
Массу делят на восемь кнедлей, при исходной порционности четыре порции. Если она слишком мягкая, в примечании источника разрешены сухари по потребности; если сухая — немного молока.
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Хлебные кнедли с шампиньонами в сливочном соусе
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Австрийская кухня
- Способ приготовления:
- Приготовление на нагреве
- Виды блюд:
- Гарниры
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Размочить хлеб Залейте хлеб тёплым молоком в миске на 20 минут.
- Приготовить лук Измельчите две луковицы и петрушку. Разогрейте одну столовую ложку из указанных трёх ложек сливочного масла и обжарьте одну луковицу 5–6 минут. Смешайте с половиной петрушки и немного остудите.
- Сформировать Соедините хлеб с обжаренным луком, яйцами, солью, перцем и мускатным орехом. Разделите массу на 8 частей и сформируйте кнедли.
- Отварить Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Осторожно опустите кнедли и готовьте около 20 минут до всплытия и готовности. Достаньте шумовкой.
- Приготовить соус На оставшихся двух столовых ложках сливочного масла обжарьте вторую луковицу 5–6 минут. Добавьте нарезанные грибы, сливки, соль и перец, готовьте ещё 10 минут. Вмешайте оставшуюся петрушку и подайте с кнедлями.
С чем подавать
Грибной соус из того же рецепта.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Посуда и кухонные принадлежности, перечисленные в шагах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 4. 8 кнедлей, 4 порции.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 30 минут подготовки, 42 минут приготовления и 20 минут обязательной паузы; всего 92 минут. Нагрев по верхним заданным этапам 6+20+6+10 = 42 минуты; замачивание 20 минут вынесено отдельно. Соус можно готовить параллельно; остывание лука не нормировано.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Хлеб должен быть подсушенным и сначала размоченным в тёплом молоке. Яйца добавляют после того, как обжаренный лук немного остыл.
Что важно для текстуры блюда?
Исходный список содержит три столовые ложки сливочного масла, а исходные шаги ошибочно называют растительное масло. В этой редакции сохранены продукт и общее количество из списка: одна ложка для первого лука и две для соуса.
Какие замены допустимы?
Корректировка консистенции сухарями или молоком предложена в исходнике без фиксированного количества.
Как избежать основных ошибок?
Массу делят на восемь кнедлей, при исходной порционности четыре порции. Если она слишком мягкая, в примечании источника разрешены сухари по потребности; если сухая — немного молока.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Грибной соус из того же рецепта.
Какие аллергены есть в составе?
Пшеница и глютен, молоко, яйца. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Хлебные кнедли с шампиньонами в сливочном соусе
Сухой хлеб размягчают в молоке и соединяют с яйцами и луком. Кнедли отваривают и подают с шампиньонами в сливках.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 42 мин.
- Дополнительное время
- 20 мин.
- Всего
- 92 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 200 г подсушенного хлеба
- 240 мл молока
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу
- 2 луковицы
- ½ пучка петрушки
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 яйца
- 600 г шампиньонов
- 200 мл сливок
Приготовление
- Размочить хлеб Залейте хлеб тёплым молоком в миске на 20 минут.
- Приготовить лук Измельчите две луковицы и петрушку. Разогрейте одну столовую ложку из указанных трёх ложек сливочного масла и обжарьте одну луковицу 5–6 минут. Смешайте с половиной петрушки и немного остудите.
- Сформировать Соедините хлеб с обжаренным луком, яйцами, солью, перцем и мускатным орехом. Разделите массу на 8 частей и сформируйте кнедли.
- Отварить Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Осторожно опустите кнедли и готовьте около 20 минут до всплытия и готовности. Достаньте шумовкой.
- Приготовить соус На оставшихся двух столовых ложках сливочного масла обжарьте вторую луковицу 5–6 минут. Добавьте нарезанные грибы, сливки, соль и перец, готовьте ещё 10 минут. Вмешайте оставшуюся петрушку и подайте с кнедлями.
Советы
Нагрев по верхним заданным этапам 6+20+6+10 = 42 минуты; замачивание 20 минут вынесено отдельно. Соус можно готовить параллельно; остывание лука не нормировано.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Пшеница и глютен, молоко, яйца.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Картофельный гратен со сливками и сыром
Форель с креветками под сливочным соусом и сыром
Салат из маринованных шампиньонов с горчичной заправкой
Тыква, фаршированная мясом и шампиньонами
Заливной пирог с капустой, морковью и шампиньонами
Суп с шампиньонами, морковью и картофелем
Рецепты 31–36 из 55