Куриные сердечки и печень с гранатом и кинзой
Куриные сердечки и печень имеют разное время приготовления, поэтому вводятся поэтапно. Лук и пряности соединяют их вкус. Гранат добавляется свежим уже перед подачей.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 309 ккал
Куриные сердечки и печень имеют разное время приготовления, поэтому вводятся поэтапно. Лук и пряности соединяют их вкус. Гранат добавляется свежим уже перед подачей.
Почему стоит приготовить
Гранат добавляется свежим уже перед подачей.
Небольшие изделия легко разделить на порции и подать к чаю или как отдельный перекус. Одинаковая толщина помогает получить сходную текстуру всей партии.
Частые ошибки
Одновременная короткая жарка сердечек и печени может дать жёсткие сердечки или сырую печень. Проверяйте готовность каждого компонента.
Не размещайте заготовки вплотную, если они увеличиваются при выпечке. Тонкие края темнеют раньше середины, поэтому не стоит ориентироваться только на максимальное время из рецепта.
Советы
Одновременная короткая жарка сердечек и печени может дать жёсткие сердечки или сырую печень. Проверяйте готовность каждого компонента.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Варианты
Вместо вина используйте бульон для версии без добавленного алкоголя.
Можно изменить форму или размер, сохранив исходный состав теста. Более мелкие изделия проверяйте раньше, а добавки распределяйте равномерно, чтобы они не собирались в отдельных кусочках.
Ингредиенты
6 порций
- 400 г куриных сердечек
- 400 г куриной печени
- 60 г растительного масла
- 100 мл сухого красного вина
- 100 мл воды
- 350 г лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. семян кориандра
- Хмели-сунели по вкусу
- 150 г гранатовых зёрен
- 20 г кинзы
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Сердечки очистите от крупных сосудов и сгустков. Печень держите отдельно до её этапа приготовления. Сырые субпродукты храните охлаждёнными.
Лук обжаривайте до мягкости. Кориандр измельчите для равномерного аромата. Гранатовые зёрна очистите от белых перегородок.
Куриная печень имеет насыщенный вкус и нежную структуру. Удалите соединительные участки и готовьте равномерными кусочками, не оставляя сырую середину. Куриная печень →
Кинза даёт яркий свежий аромат салатам и соусам. Её вкус сильно отличается от вкуса семян кориандра, поэтому заменять одно другим автоматически не стоит. Кинза →
Куриные сердечки и печень с гранатом и кинзой
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Грузинская кухня
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 309 ккал · 21.7 г белка · 20 г жиров · 7.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без гарнира. Расчёт по сырой съедобной массе: BLS V614100 для куриных сердечек, P2A3000 для красного вина; остальные продукты по CoFID 2021. Учтены 400 г сердечек, 400 г печени, всё масло, 150 г гранатовых зёрен и 20 г кинзы; четыре зубчика чеснока приняты за 12 г, 100 мл вина ≈ 100 г. Вода и соль не дают энергии, небольшие количества сухих специй не учтены. Энергия вина включена полностью; потери алкоголя и жира при готовке не измерены. Фактические значения зависят от продуктов и приготовления.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Удалите из сердечек крупные сосуды и сгустки, разрежьте их. Печень очистите и нарежьте отдельно. Лук измельчите.
- Сердечки В половине масла обжарьте сердечки, добавьте воду и половину вина. Тушите до их мягкости, при необходимости продлевая время.
- Лук и специи Во второй части масла обжарьте лук. Растолките чеснок с кориандром и хмели-сунели, смешайте с оставшимся вином.
- Печень Добавьте печень к сердечкам и готовьте до полной готовности, не оставляя сырой середины. Вмешайте лук и винную смесь, прогрейте ещё несколько минут.
- Подать Посыпьте гранатом и рубленой кинзой. Количество остаточного алкоголя после нагрева не гарантировано.
- Проверить готовность Мясо птицы и субпродукты должны достигнуть не менее 70 °C в самой толстой части и прогреваться при этой температуре минимум 2 минуты. Проверяйте чистым кухонным термометром.
С чем подавать
Подайте с картофельным пюре или рисом отдельно.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Зачем готовить поэтапно?
Сердечки обычно требуют больше времени, чем печень.
Можно ли оставить печень розовой?
В этой версии куриная печень должна полностью приготовиться.
Когда добавлять гранат?
Перед подачей, чтобы сохранить свежую текстуру.
Как рассчитаны калории?
Для куриных сердечек использован профиль сырого продукта BLS, для печени и остальных ингредиентов — справочные данные. Значения указаны на одну из шести порций без гарнира.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте с картофельным пюре или рисом отдельно.
Как изменить рецепт?
Вместо вина используйте бульон для версии без добавленного алкоголя.
Обзор рецепта
Куриные сердечки и печень с гранатом и кинзой
Куриные сердечки и печень имеют разное время приготовления, поэтому вводятся поэтапно. Лук и пряности соединяют их вкус. Гранат добавляется свежим уже перед подачей.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 400 г куриных сердечек
- 400 г куриной печени
- 60 г растительного масла
- 100 мл сухого красного вина
- 100 мл воды
- 350 г лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. семян кориандра
- Хмели-сунели по вкусу
- 150 г гранатовых зёрен
- 20 г кинзы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовить Удалите из сердечек крупные сосуды и сгустки, разрежьте их. Печень очистите и нарежьте отдельно. Лук измельчите.
- Сердечки В половине масла обжарьте сердечки, добавьте воду и половину вина. Тушите до их мягкости, при необходимости продлевая время.
- Лук и специи Во второй части масла обжарьте лук. Растолките чеснок с кориандром и хмели-сунели, смешайте с оставшимся вином.
- Печень Добавьте печень к сердечкам и готовьте до полной готовности, не оставляя сырой середины. Вмешайте лук и винную смесь, прогрейте ещё несколько минут.
- Подать Посыпьте гранатом и рубленой кинзой. Количество остаточного алкоголя после нагрева не гарантировано.
- Проверить готовность Мясо птицы и субпродукты должны достигнуть не менее 70 °C в самой толстой части и прогреваться при этой температуре минимум 2 минуты. Проверяйте чистым кухонным термометром.
Советы
Одновременная короткая жарка сердечек и печени может дать жёсткие сердечки или сырую печень. Проверяйте готовность каждого компонента.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Проверьте состав используемых продуктов и возможные следы аллергенов на упаковке. Вино может содержать сульфиты, уточните этикетку.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 309 ккал · 21.7 г белка · 20 г жиров · 7.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без гарнира. Расчёт по сырой съедобной массе: BLS V614100 для куриных сердечек, P2A3000 для красного вина; остальные продукты по CoFID 2021. Учтены 400 г сердечек, 400 г печени, всё масло, 150 г гранатовых зёрен и 20 г кинзы; четыре зубчика чеснока приняты за 12 г, 100 мл вина ≈ 100 г. Вода и соль не дают энергии, небольшие количества сухих специй не учтены. Энергия вина включена полностью; потери алкоголя и жира при готовке не измерены. Фактические значения зависят от продуктов и приготовления.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Печенье «Тыквы» с шоколадной начинкой
Шоколадное печенье «Летучие мыши» на Хэллоуин
Быстрый слоёный десерт с бананами и печеньем
Печенье-привидения с сахарной глазурью на Хэллоуин
Маффины с шоколадной крошкой
Тыквенный кекс с корицей и имбирём
Рецепты 7–12 из 27