Паста с соусом из грецких орехов и пармезана
Грецкие орехи, пармезан и хлеб, размоченный в молоке, превращаются в густой соус. Немного воды от варки пасты помогает связать его с макаронами.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 5 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Всего
- 21 мин.
Грецкие орехи, пармезан и хлеб, размоченный в молоке, превращаются в густой соус. Немного воды от варки пасты помогает связать его с макаронами.
Почему стоит приготовить
Грецкие орехи, пармезан и хлеб, размоченный в молоке, превращаются в густой соус. Немного воды от варки пасты помогает связать его с макаронами.
Паста соединяет соус и добавки в цельное блюдо без сложной подачи. Если завершить приготовление компонентов одновременно, соус лучше распределится по горячим макаронам.
Частые ошибки
Пасту изначально варят на минуту меньше указанного на упаковке. Окончательно она соединяется с соусом при коротком прогревании.
Не оставляйте готовую пасту надолго ожидать соус. Излишнее доваривание после смешивания может сделать её слишком мягкой, поэтому учитывайте весь процесс, а не только время в воде.
Советы
5–6 минут замачивания хлеба учтены верхней границей 6 минут. Варка пасты определяется упаковкой и может идти одновременно с подготовкой соуса; время является ориентиром.
До сливания сохраните немного воды от варки отдельно. При необходимости добавляйте её понемногу во время смешивания, чтобы соус легче обволакивал пасту.
Варианты
Шнитт-лук при подаче необязателен. Замена орехов здесь отдельно не проверена.
Другую форму пасты выбирайте с учётом её собственного времени варки. Добавляя овощи, сначала доведите их до нужной готовности и только затем соединяйте с остальными компонентами.
Ингредиенты
- 30 г пармезана
- 1 ломтик белого хлеба
- 5 ст. л. молока
- 220 г макарон, например пенне
- Соль по вкусу
- 80 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- Чёрный перец по вкусу
- Шнитт-лук по желанию
- Вода от варки макарон: 4–5 ст. л. для соуса и ещё по потребности
Об ингредиентах
Вода от варки пасты является частью приготовления соуса. Сохраните её до того, как сольёте макароны.
Орехи и пармезан сначала измельчают вместе с чесноком. Размоченный хлеб добавляют после лёгкого отжимания.
Пасту изначально варят на минуту меньше указанного на упаковке. Окончательно она соединяется с соусом при коротком прогревании.
Выдержанный твёрдый сыр придаёт ризотто и пасте насыщенный вкус даже в небольшом количестве. Добавляйте постепенно и только потом досаливайте блюдо. Пармезан и грана падано →
Форма пасты влияет на то, сколько соуса она удержит. Для запеканки учитывайте последующий нагрев: макароны не должны превратиться в слишком мягкую массу. Макароны и паста →
Паста с соусом из грецких орехов и пармезана
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Итальянская кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Блюда из теста
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Размочить хлеб Натрите пармезан. Залейте белый хлеб молоком на 5–6 минут.
- Сварить пасту Варите макароны в подсоленной воде по инструкции упаковки, сократив её время на одну минуту. Перед сливом сохраните примерно чашку воды.
- Измельчить основу В кухонном комбайне измельчите сыр, орехи и чеснок. Слегка отожмите хлеб, раскрошите и добавьте к ореховой смеси.
- Смешать соус Добавьте оливковое масло, 4–5 столовых ложек воды от пасты, соль и перец. Измельчите до соуса.
- Соединить Верните макароны в кастрюлю, добавьте соус и прогрейте 1–2 минуты, помешивая и добавляя сохранённую воду понемногу до кремовой консистенции. При желании посыпьте шнитт-луком.
С чем подавать
Подавайте сразу после смешивания, при желании с отдельным овощным салатом.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Посуда и кухонные принадлежности, перечисленные в шагах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 2. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 5 минут подготовки, 10 минут приготовления и 6 минут обязательной паузы; всего 21 минут. 5–6 минут замачивания хлеба учтены верхней границей 6 минут. Варка пасты определяется упаковкой и может идти одновременно с подготовкой соуса; время является ориентиром.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Вода от варки пасты является частью приготовления соуса. Сохраните её до того, как сольёте макароны.
Что важно для текстуры блюда?
Орехи и пармезан сначала измельчают вместе с чесноком. Размоченный хлеб добавляют после лёгкого отжимания.
Какие замены допустимы?
Шнитт-лук при подаче необязателен. Замена орехов здесь отдельно не проверена.
Как избежать основных ошибок?
Пасту изначально варят на минуту меньше указанного на упаковке. Окончательно она соединяется с соусом при коротком прогревании.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Подавайте сразу после смешивания, при желании с отдельным овощным салатом.
Какие аллергены есть в составе?
Грецкие орехи, молоко, пшеница и глютен; возможны яйца в макаронах. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Паста с соусом из грецких орехов и пармезана
Грецкие орехи, пармезан и хлеб, размоченный в молоке, превращаются в густой соус. Немного воды от варки пасты помогает связать его с макаронами.
- Подготовка
- 5 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Дополнительное время
- 6 мин.
- Всего
- 21 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 30 г пармезана
- 1 ломтик белого хлеба
- 5 ст. л. молока
- 220 г макарон, например пенне
- Соль по вкусу
- 80 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- Чёрный перец по вкусу
- Шнитт-лук по желанию
- Вода от варки макарон: 4–5 ст. л. для соуса и ещё по потребности
Приготовление
- Размочить хлеб Натрите пармезан. Залейте белый хлеб молоком на 5–6 минут.
- Сварить пасту Варите макароны в подсоленной воде по инструкции упаковки, сократив её время на одну минуту. Перед сливом сохраните примерно чашку воды.
- Измельчить основу В кухонном комбайне измельчите сыр, орехи и чеснок. Слегка отожмите хлеб, раскрошите и добавьте к ореховой смеси.
- Смешать соус Добавьте оливковое масло, 4–5 столовых ложек воды от пасты, соль и перец. Измельчите до соуса.
- Соединить Верните макароны в кастрюлю, добавьте соус и прогрейте 1–2 минуты, помешивая и добавляя сохранённую воду понемногу до кремовой консистенции. При желании посыпьте шнитт-луком.
Советы
5–6 минут замачивания хлеба учтены верхней границей 6 минут. Варка пасты определяется упаковкой и может идти одновременно с подготовкой соуса; время является ориентиром.
До сливания сохраните немного воды от варки отдельно. При необходимости добавляйте её понемногу во время смешивания, чтобы соус легче обволакивал пасту.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Грецкие орехи, молоко, пшеница и глютен; возможны яйца в макаронах.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запеканка из макарон с томатным соусом и моцареллой
Тыква-спагетти с томатным соусом
Тыква спагетти с помидорами и пармезаном
Тыква спагетти с томатным соусом
Лапша с шампиньонами в сметанном соусе
Спагетти с томатным соусом на Хэллоуин
Рецепты 1–6 из 34