Шампиньоны с сулугуни в духовке
Шампиньоны запекаются со сливочным маслом, а затем покрываются сулугуни. Сыр плавится и местами подрумянивается. Подавайте эту грузинскую закуску с соком из формы; гранат и кинзу добавляйте по желанию.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 60 мин.
Шампиньоны запекаются со сливочным маслом, а затем покрываются сулугуни. Сыр плавится и местами подрумянивается. Подавайте эту грузинскую закуску с соком из формы; гранат и кинзу добавляйте по желанию.
Почему стоит приготовить
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться.
Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания.
Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
При запекании грибы выделяют сок. Подавайте его вместе с грибами. Общее время в духовке — 30–40 минут. С учётом 20 минут подготовки и до 40 минут запекания заложите около часа.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее.
Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
4 порции закуски
- 80 г сливочного масла: 40 г для формы и 40 г для грибов
- 500 г шампиньонов, вес после очистки
- Соль по вкусу
- 100 г сулугуни
- 30 г зёрен граната, по желанию
- 3 г свежей кинзы, по желанию
Об ингредиентах
Сулугуни бывает разной жирности и плавится по-разному. Начните с небольшого количества соли. Вес 500 г указан для очищенных грибов; рубленые ножки тоже запекаются. Гранат и кинза — необязательная добавка с примерными количествами.
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Шампиньоны с сулугуни в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Грузинская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Закуски
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте форму Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Распределите 40 г сливочного масла в небольшой жаропрочной форме.
- Очистите грибы Очистите шампиньоны. Если нужно, быстро ополосните и хорошо обсушите. Выкрутите ножки, слегка срежьте сухие кончики, остальное мелко порубите.
- Уложите в форму Распределите рубленые ножки по дну. Плотно уложите сверху шляпки углублением вверх.
- Добавьте масло Оставшиеся 40 г масла нарежьте маленькими кусочками и разложите по шляпкам. Слегка посолите, учитывая солёность сыра.
- Запеките Поставьте форму на средний уровень духовки на 15–20 минут. Тем временем крупно натрите сулугуни.
- Добавьте сыр Осторожно достаньте форму и распределите сыр по шляпкам.
- Доведите до готовности Запекайте ещё 15–20 минут, пока грибы не станут мягкими, а сыр не расплавится и местами не подрумянится.
- Подайте По желанию промойте, обсушите и порубите кинзу. Посыпьте готовые грибы кинзой и зёрнами граната. Разделите на четыре порции закуски вместе с масляным грибным соком из формы.
Принадлежности
Небольшая жаропрочная форма
Нож и доска
Кухонные весы
Тёрка
Прихватки
Вопросы и ответы
Сколько времени запекать грибы?
В два приёма по 15–20 минут, всего 30–40 минут при 180 °C.
Нужно ли выливать сок из формы?
Нет, подавайте грибы вместе с масляным грибным соком.
Обзор рецепта
Шампиньоны с сулугуни в духовке
Шампиньоны запекаются со сливочным маслом, а затем покрываются сулугуни. Сыр плавится и местами подрумянивается. Подавайте эту грузинскую закуску с соком из формы; гранат и кинзу добавляйте по желанию.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 80 г сливочного масла: 40 г для формы и 40 г для грибов
- 500 г шампиньонов, вес после очистки
- Соль по вкусу
- 100 г сулугуни
- 30 г зёрен граната, по желанию
- 3 г свежей кинзы, по желанию
Приготовление
- Подготовьте форму Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Распределите 40 г сливочного масла в небольшой жаропрочной форме.
- Очистите грибы Очистите шампиньоны. Если нужно, быстро ополосните и хорошо обсушите. Выкрутите ножки, слегка срежьте сухие кончики, остальное мелко порубите.
- Уложите в форму Распределите рубленые ножки по дну. Плотно уложите сверху шляпки углублением вверх.
- Добавьте масло Оставшиеся 40 г масла нарежьте маленькими кусочками и разложите по шляпкам. Слегка посолите, учитывая солёность сыра.
- Запеките Поставьте форму на средний уровень духовки на 15–20 минут. Тем временем крупно натрите сулугуни.
- Добавьте сыр Осторожно достаньте форму и распределите сыр по шляпкам.
- Доведите до готовности Запекайте ещё 15–20 минут, пока грибы не станут мягкими, а сыр не расплавится и местами не подрумянится.
- Подайте По желанию промойте, обсушите и порубите кинзу. Посыпьте готовые грибы кинзой и зёрнами граната. Разделите на четыре порции закуски вместе с масляным грибным соком из формы.
Советы
При запекании грибы выделяют сок. Подавайте его вместе с грибами. Общее время в духовке — 30–40 минут. С учётом 20 минут подготовки и до 40 минут запекания заложите около часа.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Аллергены
Сливочное масло и сулугуни содержат молоко.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шампиньоны с сыром, грецкими орехами и хлебной крошкой
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком
Запечённые шампиньоны с сыром с плесенью
Гречка с шампиньонами, луком и яйцами
Гречка с шампиньонами и луком в горшочках
Песочные тарталетки с шампиньонами, помидором и сыром
Рецепты 1–6 из 39