Яблочный пирог из слоёного теста с орехами и изюмом
Слоёное тесто сокращает время приготовления яблочного пирога. Орехи и изюм добавляют начинке текстуру, а верхнюю решётку легко сделать из полосок теста.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 80 мин.
- На порцию
- 480 ккал
Слоёное тесто сокращает время приготовления яблочного пирога. Орехи и изюм добавляют начинке текстуру, а верхнюю решётку легко сделать из полосок теста.
Как приготовить
Шаг 1. Нарежьте очищенные яблоки. Смешайте с лимонным соком, частью растопленного масла, крахмалом, мукой, сахаром, корицей, мускатом, орехами и изюмом. Шаг 2. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму диаметром около 26 см. Половину теста уложите на дно и бортики.
Шаг 3. Выложите начинку. Из второй половины теста нарежьте полоски и уложите решёткой; защипните края и смажьте оставшимся маслом. Шаг 4. Выпекайте 30–35 минут до румяного теста. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Почему стоит приготовить
Слоёное тесто сокращает время приготовления яблочного пирога. Орехи и изюм добавляют начинке текстуру, а верхнюю решётку легко сделать из полосок теста.
Слоёное тесто даёт лёгкую хрустящую оболочку вокруг начинки. Готовая основа сокращает подготовку и позволяет сосредоточиться на вкусе фруктов и аккуратной сборке.
Частые ошибки
Не выкладывайте яблочную начинку слишком влажной: дно может остаться сырым.
Не перегревайте тесто во время работы и не перегружайте его влажной начинкой. Слишком толстый слой фруктов мешает нижней части пропечься.
Советы
Орехи в исходнике не уточнены; для этой версии возьмите грецкие. Учитывайте состав покупного слоёного теста.
Подготовьте начинку до раскатывания, чтобы тесто меньше лежало в тепле. Сохраняйте свободные края там, где их нужно соединить, и закрывайте швы без попавших внутрь кусочков начинки.
Варианты
Изюм можно опустить, но расчёт пищевой ценности тогда изменится.
Форму выпечки можно изменить, сохранив умеренную толщину начинки. Для особенно сочных фруктов сначала оцените количество выделившейся жидкости.
Ингредиенты
8 порций
- 800 г очищенных яблок
- Сок ½ лимона
- 50 г сливочного масла
- 30 г кукурузного крахмала
- 30 г пшеничной муки
- 150 г коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка мускатного ореха
- 500 г слоёного теста
- 1 ст. л. растительного масла для формы
- 20 г рубленых орехов
- 30 г изюма
Об ингредиентах
Яблоки очищают перед взвешиванием, чтобы указанное количество соответствовало начинке. Лимонный сок добавляет кислоту и помогает яблокам меньше темнеть.
Крахмал и мука связывают выделяющийся яблочный сок, а коричневый сахар, корица и мускатный орех задают вкус начинки. Изюм и рубленые грецкие орехи добавляют разные текстуры; орехи распределите по начинке равномерно. Слоёное тесто удобно раскатывать охлаждённым, а состав готовой упаковки стоит проверить заранее.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Небольшая щепотка муската делает картофельный или сливочный соус выразительнее. Его сильный аромат легко заглушает блюдо, поэтому дозируйте осторожно. Мускатный орех →
Яблочный пирог из слоёного теста с орехами и изюмом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Десерт, Пироги
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 480 ккал · 4.8 г белка · 25.6 г жиров · 57.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Нарежьте очищенные яблоки. Смешайте с лимонным соком, частью растопленного масла, крахмалом, мукой, сахаром, корицей, мускатом, орехами и изюмом.
- Шаг 2 Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму диаметром около 26 см. Половину теста уложите на дно и бортики.
- Шаг 3 Выложите начинку. Из второй половины теста нарежьте полоски и уложите решёткой; защипните края и смажьте оставшимся маслом.
- Шаг 4 Выпекайте 30–35 минут до румяного теста. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
С чем подавать
Подавайте слегка тёплым без дополнительных добавок.
Хранение
Храните накрытым в холодильнике до двух дней; разогрейте кратко в духовке.
Подготовка заранее
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Начинку и основу храните отдельно до сборки.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Нарежьте очищенные яблоки.
Что важно учесть в этом рецепте?
Орехи в исходнике не уточнены; для этой версии возьмите грецкие. Учитывайте состав покупного слоёного теста.
Как избежать частой ошибки?
Не выкладывайте яблочную начинку слишком влажной: дно может остаться сырым.
Можно ли изменить состав?
Изюм можно опустить, но расчёт пищевой ценности тогда изменится.
С чем подать блюдо?
Подавайте слегка тёплым без дополнительных добавок.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 8 порций из всех перечисленных ингредиентов. При изменении размера порции пересчитайте количество.
Можно ли приготовить что-то заранее?
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Начинку и основу храните отдельно до сборки.
Как хранить готовое блюдо?
Храните накрытым в холодильнике до двух дней; разогрейте кратко в духовке.
Какие аллергены нужно проверить?
Пшеница, молоко, грецкие орехи; состав слоёного теста проверьте.
Насколько точны цифры пищевой ценности?
Это оценка по массам ингредиентов и справочным данным на одну порцию. Марка продуктов и фактические потери при готовке могут изменить результат.
Обзор рецепта
Яблочный пирог из слоёного теста с орехами и изюмом
Слоёное тесто сокращает время приготовления яблочного пирога. Орехи и изюм добавляют начинке текстуру, а верхнюю решётку легко сделать из полосок теста.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 80 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 800 г очищенных яблок
- Сок ½ лимона
- 50 г сливочного масла
- 30 г кукурузного крахмала
- 30 г пшеничной муки
- 150 г коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка мускатного ореха
- 500 г слоёного теста
- 1 ст. л. растительного масла для формы
- 20 г рубленых орехов
- 30 г изюма
Приготовление
- Шаг 1 Нарежьте очищенные яблоки. Смешайте с лимонным соком, частью растопленного масла, крахмалом, мукой, сахаром, корицей, мускатом, орехами и изюмом.
- Шаг 2 Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму диаметром около 26 см. Половину теста уложите на дно и бортики.
- Шаг 3 Выложите начинку. Из второй половины теста нарежьте полоски и уложите решёткой; защипните края и смажьте оставшимся маслом.
- Шаг 4 Выпекайте 30–35 минут до румяного теста. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Советы
Орехи в исходнике не уточнены; для этой версии возьмите грецкие. Учитывайте состав покупного слоёного теста.
Подготовьте начинку до раскатывания, чтобы тесто меньше лежало в тепле. Сохраняйте свободные края там, где их нужно соединить, и закрывайте швы без попавших внутрь кусочков начинки.
Подавайте слегка тёплым без дополнительных добавок.
Аллергены
Пшеница, молоко, грецкие орехи; состав слоёного теста проверьте.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 480 ккал · 4.8 г белка · 25.6 г жиров · 57.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочный пирог на противне с корицей
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Яблочный пирог на сметане и растительном масле
Слоёный штрудель с яблоками, грушей и миндалём
Грушевый пирог с миндалём и грецкими орехами
Тыквенный пирог со сгущённым молоком и пряностями
Рецепты 7–12 из 50