Заливной пирог с лососем и луком на кефире
Начинка из лосося и обжаренного лука оказывается между двумя слоями простого теста на кефире. Пирог запекается до готовности и подходит для обеда или ужина.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 54 мин.
- Всего
- 79 мин.
Начинка из лосося и обжаренного лука оказывается между двумя слоями простого теста на кефире. Пирог запекается до готовности и подходит для обеда или ужина.
Почему стоит приготовить
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу.
Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя.
Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
25 минут подготовки; до 54 минут обжаривания и выпечки по шагам (5 + 4 + 45). Итого около 79 минут. Исходные 53 минуты соответствуют нижней границе обжаривания рыбы. Время зависит от духовки и толщины пирога.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус.
При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
- Начинка: 450 г филе лосося или лососёвой форели
- Начинка: 1–2 луковицы
- Начинка: 1–2 ст. л. сливочного масла, плюс немного для формы
- Начинка: соль по вкусу
- Начинка: чёрный перец по вкусу
- Тесто: 3 яйца
- Тесто: 300 мл кефира
- Тесто: ⅔ ч. л. соли
- Тесто: 300 г муки
- Тесто: 10 г разрыхлителя
Об ингредиентах
Рыбу нарезают небольшими кусочками для начинки. Лук предварительно обжаривают до золотистого оттенка. Сливочное масло используют и для сковороды, и для формы.
Кефир составляет жидкую основу теста. Яйца сначала смешивают с кефиром и солью. Муку просеивают и соединяют с разрыхлителем перед добавлением.
Лосось сочетается с овощами, сыром и кисло-сладкими фруктами. Толщина куска важнее одного фиксированного времени: тонкое филе готовится быстрее стейка. Лосось →
Форель можно запекать целиком или порционным филе. Для целой рыбы учитывайте кости и голову при расчёте съедобной массы. Форель →
Заливной пирог с лососем и луком на кефире
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание
- Виды блюд:
- Выпечка, Несладкая выпечка
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Начинка Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук.
- Обжаривание Разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук около 5 минут до золотистого оттенка. Добавьте рыбу и готовьте ещё 3–4 минуты. Слегка посолите, поперчите и переложите на тарелку.
- Жидкая основа В миске взбейте яйца с кефиром и солью.
- Тесто Смешайте просеянную муку с разрыхлителем, добавьте к кефирной смеси и размешайте без комков.
- Форма Смажьте форму сливочным маслом. Вылейте половину теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом.
- Выпечка Выпекайте около 45 минут при 190 °C, до готовности.
- Подача Выньте готовый пирог из духовки и разрежьте на порции.
С чем подавать
В источнике пирог предлагается к обеду или ужину с чашкой чая.
Принадлежности
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Форма для выпечки
Миска
Сито
Вопросы и ответы
Какую рыбу использовать?
Филе лосося или лососёвой форели.
Нужно ли обжаривать начинку?
Да, сначала лук, затем рыбу.
Сколько кефира требуется?
300 мл.
Сколько разрыхлителя нужно?
10 г.
Как распределять тесто?
Половину снизу, затем начинку и оставшееся тесто сверху.
При какой температуре выпекать?
При 190 °C.
Сколько длится выпечка?
Около 45 минут, до готовности.
Сколько порций указано?
Шесть.
Обзор рецепта
Заливной пирог с лососем и луком на кефире
Начинка из лосося и обжаренного лука оказывается между двумя слоями простого теста на кефире. Пирог запекается до готовности и подходит для обеда или ужина.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 54 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 79 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- Начинка: 450 г филе лосося или лососёвой форели
- Начинка: 1–2 луковицы
- Начинка: 1–2 ст. л. сливочного масла, плюс немного для формы
- Начинка: соль по вкусу
- Начинка: чёрный перец по вкусу
- Тесто: 3 яйца
- Тесто: 300 мл кефира
- Тесто: ⅔ ч. л. соли
- Тесто: 300 г муки
- Тесто: 10 г разрыхлителя
Приготовление
- Начинка Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук.
- Обжаривание Разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук около 5 минут до золотистого оттенка. Добавьте рыбу и готовьте ещё 3–4 минуты. Слегка посолите, поперчите и переложите на тарелку.
- Жидкая основа В миске взбейте яйца с кефиром и солью.
- Тесто Смешайте просеянную муку с разрыхлителем, добавьте к кефирной смеси и размешайте без комков.
- Форма Смажьте форму сливочным маслом. Вылейте половину теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом.
- Выпечка Выпекайте около 45 минут при 190 °C, до готовности.
- Подача Выньте готовый пирог из духовки и разрежьте на порции.
Советы
25 минут подготовки; до 54 минут обжаривания и выпечки по шагам (5 + 4 + 45). Итого около 79 минут. Исходные 53 минуты соответствуют нижней границе обжаривания рыбы. Время зависит от духовки и толщины пирога.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Размешайте тесто без комков и распределите начинку между двумя слоями.
Аллергены
Рыба, яйца, молочные продукты и пшеница.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Пирог с персиками и ежевикой
Яблочный пирог на противне с корицей
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Закрытый яблочный пирог с корицей
Яблочный пирог с ванильной крошкой
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Рецепты 1–6 из 48