Запечённая тыква с креветками и сливочным соусом
Целая запечённая тыква служит формой для креветок в нежном сырном соусе. При подаче берут и начинку, и мягкую мякоть со стенок.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Всего
- 100 мин.
- На порцию
- 570 ккал
Целая запечённая тыква служит формой для креветок в нежном сырном соусе. При подаче берут и начинку, и мягкую мякоть со стенок.
Как приготовить
Шаг 1. Срежьте верхушку тыквы, удалите семена. Натрите внутреннюю сторону частью лука, чеснока и масла, закройте срезанной верхушкой. Запекайте при 190 °C около 45–50 минут до мягкости, сохраняя форму. Шаг 2. Тем временем сбрызните очищенные креветки лаймом и быстро обжарьте на части масла до полной готовности. Отдельно размягчите оставшийся лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры.
Шаг 3. Вмешайте муку, затем понемногу влейте молоко и сливки. Доведите до лёгкого загустения, добавьте сливочный сыр и креветки. Шаг 4. Переложите начинку в тыкву, посыпьте пармезаном и прогрейте в духовке ещё около 10 минут. Разделите вместе с мякотью тыквы на шесть порций.
Почему стоит приготовить
Целая запечённая тыква служит формой для креветок в нежном сырном соусе. При подаче берут и начинку, и мягкую мякоть со стенок.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не запекайте тыкву до распада: стенки должны удержать начинку.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
В источнике масса тыквы и выход креветок не указаны точно. Здесь для расчёта принято 900 г съедобной тыквы и 800 г уже очищенных креветок.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Соус можно сделать без пармезана, уменьшив соль и пересчитав питание.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
6 порций
- 1 тыква массой около 1,8 кг целиком, около 900 г съедобной мякоти
- 1½ луковицы, около 200 г
- 4 зубчика чеснока
- 6 ст. л. растительного масла
- 800 г очищенных креветок
- Сок 1 лайма
- 3 небольших помидора, около 250 г
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 240 мл молока
- 120 мл сливок
- 300 г сливочного сыра
- 50 г пармезана
- Петрушка, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Целая тыква весит примерно 1,8 кг, но для начинки и расчёта учитывается около 900 г съедобной мякоти. Креветки указаны уже очищенными; лаймовый сок добавляет им свежую кислинку.
Лук, чеснок и помидоры образуют овощную основу сливочной начинки. Мука загущает смесь молока и сливок, а сливочный сыр придаёт ей более плотную консистенцию. Пармезан добавляет солоноватую сырную ноту, поэтому окончательно досаливайте соус после его добавления.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Сырые и уже приготовленные креветки требуют разного времени нагревания. Для салата готовый продукт достаточно подготовить по упаковке, сырые креветки нужно приготовить. Креветки →
Запечённая тыква с креветками и сливочным соусом
- Регион:
- Южноамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Овощные блюда, Основные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 570 ккал · 44.5 г белка · 36.4 г жиров · 16.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Срежьте верхушку тыквы, удалите семена. Натрите внутреннюю сторону частью лука, чеснока и масла, закройте срезанной верхушкой. Запекайте при 190 °C около 45–50 минут до мягкости, сохраняя форму.
- Шаг 2 Тем временем сбрызните очищенные креветки лаймом и быстро обжарьте на части масла до полной готовности. Отдельно размягчите оставшийся лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры.
- Шаг 3 Вмешайте муку, затем понемногу влейте молоко и сливки. Доведите до лёгкого загустения, добавьте сливочный сыр и креветки.
- Шаг 4 Переложите начинку в тыкву, посыпьте пармезаном и прогрейте в духовке ещё около 10 минут. Разделите вместе с мякотью тыквы на шесть порций.
С чем подавать
Подавайте с зелёным салатом.
Хранение
Остатки с морепродуктами быстро охладите и храните в холодильнике до следующего дня.
Подготовка заранее
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Готовое блюдо храните по указанию ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Срежьте верхушку тыквы, удалите семена.
Что важно учесть в этом рецепте?
В источнике масса тыквы и выход креветок не указаны точно. Здесь для расчёта принято 900 г съедобной тыквы и 800 г уже очищенных креветок.
Как избежать частой ошибки?
Не запекайте тыкву до распада: стенки должны удержать начинку.
Можно ли изменить состав?
Соус можно сделать без пармезана, уменьшив соль и пересчитав питание.
С чем подать блюдо?
Подавайте с зелёным салатом.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 6 порций из всех перечисленных ингредиентов. При изменении размера порции пересчитайте количество.
Можно ли приготовить что-то заранее?
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Готовое блюдо храните по указанию ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Остатки с морепродуктами быстро охладите и храните в холодильнике до следующего дня.
Какие аллергены нужно проверить?
Ракообразные, молоко, пшеница.
Насколько точны цифры пищевой ценности?
Это оценка по массам ингредиентов и справочным данным на одну порцию. Марка продуктов и фактические потери при готовке могут изменить результат.
Обзор рецепта
Запечённая тыква с креветками и сливочным соусом
Целая запечённая тыква служит формой для креветок в нежном сырном соусе. При подаче берут и начинку, и мягкую мякоть со стенок.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 100 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 тыква массой около 1,8 кг целиком, около 900 г съедобной мякоти
- 1½ луковицы, около 200 г
- 4 зубчика чеснока
- 6 ст. л. растительного масла
- 800 г очищенных креветок
- Сок 1 лайма
- 3 небольших помидора, около 250 г
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 240 мл молока
- 120 мл сливок
- 300 г сливочного сыра
- 50 г пармезана
- Петрушка, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Срежьте верхушку тыквы, удалите семена. Натрите внутреннюю сторону частью лука, чеснока и масла, закройте срезанной верхушкой. Запекайте при 190 °C около 45–50 минут до мягкости, сохраняя форму.
- Шаг 2 Тем временем сбрызните очищенные креветки лаймом и быстро обжарьте на части масла до полной готовности. Отдельно размягчите оставшийся лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры.
- Шаг 3 Вмешайте муку, затем понемногу влейте молоко и сливки. Доведите до лёгкого загустения, добавьте сливочный сыр и креветки.
- Шаг 4 Переложите начинку в тыкву, посыпьте пармезаном и прогрейте в духовке ещё около 10 минут. Разделите вместе с мякотью тыквы на шесть порций.
Советы
В источнике масса тыквы и выход креветок не указаны точно. Здесь для расчёта принято 900 г съедобной тыквы и 800 г уже очищенных креветок.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Подавайте с зелёным салатом.
Аллергены
Ракообразные, молоко, пшеница.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 570 ккал · 44.5 г белка · 36.4 г жиров · 16.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Крем-суп из тыквы с чесноком и сливками
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Галета с тыквой и фетой
Тыквенный хлеб из спельтовой муки с семечками
Дрожжевой тыквенный хлеб
Рецепты 7–12 из 33