Брюссельская капуста под молочным соусом и сыром
Небольшая порция брюссельской капусты запекается под густым молочным соусом. Сыр смягчает характерный вкус овоща. Особенно важно хорошо слить воду после отваривания.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 50 мин.
- На порцию
- 220 ккал
Небольшая порция брюссельской капусты запекается под густым молочным соусом. Сыр смягчает характерный вкус овоща. Особенно важно хорошо слить воду после отваривания.
Почему стоит приготовить
Небольшой гарнир легко приготовить в компактной форме.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не переваривайте капусту до распадания и не добавляйте сыр в мокрую форму с большим количеством отвара.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Дайте капусте постоять в сите несколько минут, чтобы лишняя вода не попала в форму.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Для более мягкого вкуса возьмите молодой сыр, для выразительного выберите выдержанный.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
2 порции
- 250 г брюссельской капусты
- 25 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 5 г пшеничной муки
- 30 г полутвёрдого сыра
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Кочанчики выбирайте похожего размера. Крупные можно разрезать пополам, чтобы они готовились равномернее. Внешние повреждённые листья удалите.
Муки здесь немного, но молока тоже мало, поэтому соус получается густым. Масло распределено между соусом и коротким обжариванием. Сыр добавляет соль, которую учитывайте при окончательной приправе.
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Брюссельская капуста под молочным соусом и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 220 ккал · 9.5 г белка · 16.9 г жиров · 8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Все 25 г масла распределены между соусом и обжариванием; дополнительное масло не добавляется.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сварить капусту Срежьте подсохшие основания, уберите повреждённые листья. Отварите капусту около 12–15 минут до мягкости и хорошо отцедите.
- Приготовить соус Растопите 20 г масла, всыпьте муку и перемешивайте минуту. Постепенно влейте молоко, размешайте и прогрейте до загустения, при необходимости добавив ложку воды.
- Подрумянить На оставшихся 5 г масла слегка обжарьте отцеженную капусту около 5 минут.
- Запечь Переложите в небольшую форму, полейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C около 10 минут до расплавления сыра.
С чем подавать
Подайте как гарнир к запечённой рыбе, курице или картофелю.
Хранение
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогрейте под крышкой или фольгой до горячей середины.
Подготовка заранее
Капусту можно отварить заранее, быстро охладить и убрать в холодильник. Соус и запекание оставьте на время подачи.
Принадлежности
Кастрюля, сито, небольшая сковорода и форма, венчик, духовка
Вопросы и ответы
Почему соус слишком плотный?
Добавьте молоко или воду по чайной ложке, размешивая на слабом огне.
Можно ли использовать замороженную капусту?
Да, варите её по инструкции упаковки и особенно тщательно слейте воду.
Нужны ли панировочные сухари?
Нет, в этой версии корочку создаёт только сыр.
Как уменьшить горечь?
Удалите повреждённые внешние листья и не переваривайте капусту.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Капусту можно отварить заранее, быстро охладить и убрать в холодильник. Соус и запекание оставьте на время подачи.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогрейте под крышкой или фольгой до горячей середины.
С чем его подавать?
Подайте как гарнир к запечённой рыбе, курице или картофелю.
Как изменить рецепт?
Для более мягкого вкуса возьмите молодой сыр, для выразительного выберите выдержанный.
Обзор рецепта
Брюссельская капуста под молочным соусом и сыром
Небольшая порция брюссельской капусты запекается под густым молочным соусом. Сыр смягчает характерный вкус овоща. Особенно важно хорошо слить воду после отваривания.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 50 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 250 г брюссельской капусты
- 25 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 5 г пшеничной муки
- 30 г полутвёрдого сыра
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Сварить капусту Срежьте подсохшие основания, уберите повреждённые листья. Отварите капусту около 12–15 минут до мягкости и хорошо отцедите.
- Приготовить соус Растопите 20 г масла, всыпьте муку и перемешивайте минуту. Постепенно влейте молоко, размешайте и прогрейте до загустения, при необходимости добавив ложку воды.
- Подрумянить На оставшихся 5 г масла слегка обжарьте отцеженную капусту около 5 минут.
- Запечь Переложите в небольшую форму, полейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C около 10 минут до расплавления сыра.
Советы
Дайте капусте постоять в сите несколько минут, чтобы лишняя вода не попала в форму.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Капуста мягкая, соус покрывает кочанчики, а сыр расплавился сверху.
Аллергены
Глютен, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 220 ккал · 9.5 г белка · 16.9 г жиров · 8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Все 25 г масла распределены между соусом и обжариванием; дополнительное масло не добавляется.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром
Киш с сосисками и двумя видами сыра
Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром
Запечённая тыква с помидорами и белым сыром
Рецепты 19–24 из 33