Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром
Салат из сырой свёклы с овечьим сыром получается хрустящим, ярким и слегка кисловатым благодаря лимонной заправке. Зелень освежает вкус, а рассольный сыр добавляет солёную ноту. Такой овощной салат подходит к осеннему обеду и готовится без нагревания.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Всего
- 30 мин.
- На порцию
- 210 ккал
Салат из сырой свёклы с овечьим сыром получается хрустящим, ярким и слегка кисловатым благодаря лимонной заправке. Зелень освежает вкус, а рассольный сыр добавляет солёную ноту. Такой овощной салат подходит к осеннему обеду и готовится без нагревания.
Почему стоит приготовить
Не требуется варка или духовка.
Лимонная заправка готовится из простых ингредиентов.
Размер нарезки позволяет выбрать желаемую текстуру.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Большие кубики сырой свёклы трудно жевать: нарезайте небольшими кусочками или натирайте.
Не добавляйте много соли до сыра.
Сыр лучше выложить сверху, чтобы он не окрасил всю заправку.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Свёкла окрашивает руки и доску. Можно использовать кухонные перчатки. Запечённая свёкла является другим вариантом: она мягче и требует дополнительного времени, которого нет в карточке сырого салата.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Вместо овечьего сыра подойдёт фета или свежий козий сыр.
Для мягкой версии используйте заранее запечённую и остывшую свёклу, учитывая дополнительное приготовление.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
4 порций
- 3 крупные сырые свёклы, ориентир 600 г очищенной мякоти
- 4 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- 50 г овечьего рассольного сыра
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Укроп по вкусу
- Зелёный лук по вкусу
Об ингредиентах
Базовый вариант готовят из сырой свёклы, натёртой или тонко нарезанной, а не из варёной. После очистки берут около 600 г мякоти, чтобы количество овоща было понятным.
Растительное масло и лимонный сок составляют заправку, кислота уравновешивает сладость свёклы. Овечий рассольный сыр добавляет солоноватый контраст, поэтому дополнительную соль сначала попробуйте. Петрушка, укроп и зелёный лук дают свежий аромат; перец добавляйте по вкусу.
Свёкла даёт сладковатый землистый вкус и насыщенный цвет. Сырая мелкая соломка остаётся хрустящей, варёная мякоть подходит для мягких салатов. Свёкла →
Нейтральное масло удобно для жарки и выпечки, когда нужен вкус основных ингредиентов. Подходящая температура зависит от конкретного масла и его обработки. Растительное масло →
Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Польская кухня
- Способ приготовления:
- Без нагрева
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 210 ккал · 4.5 г белка · 16.5 г жиров · 11.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на порцию, а не на 100 г. Расчёт на 1/4 салата: 600 г сырой очищенной свёклы, 60 мл масла (55 г), 45 мл лимонного сока и 50 г сыра, рассчитанного по данным для феты. Зелень и лук по вкусу не учтены. Источник: CoFID 2021. Это расчёт по ингредиентам, а не лабораторное измерение. Реальные значения зависят от продуктов и размера порций.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте овощи Тщательно вымойте свёклу и зелень. Очистите свёклу и нарежьте небольшими кубиками. Для более нежной текстуры можно натереть её на крупной тёрке.
- Нарежьте зелень Мелко нарежьте зелёный лук, петрушку и укроп. Соедините свёклу с луком в миске.
- Смешайте заправку Венчиком соедините лимонный сок с растительным маслом, перцем и небольшим количеством соли. Учитывайте, что сыр тоже солёный.
- Заправьте салат Добавьте заправку к свёкле и перемешайте, чтобы она покрыла кусочки.
- Подайте Раскрошите овечий сыр сверху, посыпьте зеленью и подавайте. Основной вариант готовится из сырой свёклы и сохраняет выраженный хруст.
С чем подавать
Подавайте к рыбе, мясу или картофелю.
С ломтиком хлеба салат может стать лёгкой самостоятельной закуской.
Хранение
Готовый салат уберите в закрытой ёмкости в холодильник. Для сохранения вида добавляйте сыр и зелень непосредственно перед подачей.
Подготовка заранее
Свёклу и заправку можно подготовить отдельно и охладить. Соедините их перед подачей, затем добавьте сыр.
Принадлежности
Нож
Доска
Овощечистка
Миска
Венчик
Ложка
Тёрка по желанию
Вопросы и ответы
Свёклу нужно варить?
Нет, основной рецепт готовится из сырой свёклы.
Как сделать текстуру нежнее?
Натрите очищенную свёклу на крупной тёрке вместо нарезки кубиками.
Сколько свёклы нужно?
Возьмите три крупные свёклы; для этой версии ориентир составляет 600 г очищенной мякоти.
Какой лук используется?
Зелёный лук, мелко нарезанный, по вкусу.
Можно ли использовать фету?
Да, она подходит как замена овечьему рассольному сыру.
Сколько масла в заправке?
Четыре столовые ложки, примерно 60 мл при ложке объёмом 15 мл.
Нужно ли солить сразу?
Добавьте немного соли, учитывая солёность сыра, и при необходимости скорректируйте вкус.
Почему сыр кладут сверху?
Так он сохраняет светлый цвет и лучше заметен при подаче.
Подойдёт ли запечённая свёкла?
Да, но салат станет мягче, а запекание нужно учесть отдельно по времени.
С чем подавать салат?
С рыбой, мясом, картофелем или хлебом.
Обзор рецепта
Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром
Салат из сырой свёклы с овечьим сыром получается хрустящим, ярким и слегка кисловатым благодаря лимонной заправке. Зелень освежает вкус, а рассольный сыр добавляет солёную ноту. Такой овощной салат подходит к осеннему обеду и готовится без нагревания.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 30 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 3 крупные сырые свёклы, ориентир 600 г очищенной мякоти
- 4 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- 50 г овечьего рассольного сыра
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Укроп по вкусу
- Зелёный лук по вкусу
Приготовление
- Подготовьте овощи Тщательно вымойте свёклу и зелень. Очистите свёклу и нарежьте небольшими кубиками. Для более нежной текстуры можно натереть её на крупной тёрке.
- Нарежьте зелень Мелко нарежьте зелёный лук, петрушку и укроп. Соедините свёклу с луком в миске.
- Смешайте заправку Венчиком соедините лимонный сок с растительным маслом, перцем и небольшим количеством соли. Учитывайте, что сыр тоже солёный.
- Заправьте салат Добавьте заправку к свёкле и перемешайте, чтобы она покрыла кусочки.
- Подайте Раскрошите овечий сыр сверху, посыпьте зеленью и подавайте. Основной вариант готовится из сырой свёклы и сохраняет выраженный хруст.
Советы
Свёкла окрашивает руки и доску. Можно использовать кухонные перчатки. Запечённая свёкла является другим вариантом: она мягче и требует дополнительного времени, которого нет в карточке сырого салата.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Нарезайте сырую свёклу мелко и добавляйте солёный сыр после заправки.
Аллергены
Содержит молоко в овечьем сыре. При замене сыра проверьте состав продукта.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 210 ккал · 4.5 г белка · 16.5 г жиров · 11.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на порцию, а не на 100 г. Расчёт на 1/4 салата: 600 г сырой очищенной свёклы, 60 мл масла (55 г), 45 мл лимонного сока и 50 г сыра, рассчитанного по данным для феты. Зелень и лук по вкусу не учтены. Источник: CoFID 2021. Это расчёт по ингредиентам, а не лабораторное измерение. Реальные значения зависят от продуктов и размера порций.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Слоёный салат с сельдью, картофелем и яблоком
Салат «Грибная поляна» с курицей и картофелем
Салат с запечённой тыквой, шпинатом и фетой
Салат «Цезарь» с курицей и соусом из авокадо
Салат с морковью по-корейски, фасолью и сухариками
Салат из брокколи с кукурузой и маринованными огурцами
Рецепты 1–6 из 47