Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами в духовке
Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами готовится в духовке после короткого обжаривания. Ягоды можжевельника придают мясу пряный аромат, а капуста сначала тушится с луком, чесноком и куриным бульоном. В конце форму открывают, чтобы завершить запекание без фольги.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 75 мин.
Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами готовится в духовке после короткого обжаривания. Ягоды можжевельника придают мясу пряный аромат, а капуста сначала тушится с луком, чесноком и куриным бульоном. В конце форму открывают, чтобы завершить запекание без фольги.
Капусту сначала обжаривают с обычным луком и чесноком, затем тушат в бульоне. Маринованную курицу отдельно подрумянивают и укладывают в форму поверх капусты. Красный лук и помидоры добавляют перед запеканием.
Первые 20 минут блюдо готовят под фольгой при 180 °C, затем снимают фольгу и продолжают запекание ещё 10–15 минут. Фактическое время зависит от готовности филе: его нужно проверить пищевым термометром.
Почему стоит приготовить
Курица и овощи завершают приготовление в одной форме. Можжевельник добавляет пряный аромат, а бульон используется для предварительного тушения брюссельской капусты.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не пропускайте обжаривание и тушение капусты, предусмотренные рецептом. Не оставляйте форму под фольгой до самого конца: после 20 минут её снимают. Не определяйте готовность курицы только по румяной корочке — проверьте температуру внутри филе.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Время 75 минут — минимальный ориентир по исходным значениям: 10 минут подготовки + 50 минут приготовления + 15 минут маринования. В инструкции маринование занимает 15–20 минут; для более долгого маринования и проверки готовности понадобится дополнительное время. Режим нагрева духовки в источнике не указан. Сырое мясо птицы не мойте и обрабатывайте отдельно от продуктов, которые едят без нагрева. Проверка готовности: не менее 70 °C во всех частях филе в течение минимум 2 минут (BfR).
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее.
Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
2 порции
- 2 филе куриной грудки
- 1 ч. л. сушёных ягод можжевельника
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 400 г брюссельской капусты
- 1 репчатая луковица
- 100 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл куриного бульона
- Мускатный орех по желанию
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 красная луковица
- 50–80 г помидоров черри
Об ингредиентах
Основа блюда — два филе куриной грудки и брюссельская капуста, разрезанная пополам. Сушёные ягоды можжевельника растирают с солью и перцем для короткого маринования. Сливочное масло используется для обжаривания обычного лука и капусты, а растительное — для курицы.
Куриный бульон добавляют при тушении капусты, а чеснок и мускатный орех дополняют её вкус. Красную луковицу кладут в форму четвертинками вместе с помидорами черри. Все количества сохранены из исходного рецепта, в том числе 100 г сливочного масла и диапазон 50–80 г помидоров.
Помидоры соединяют сочность, сладость и кислинку. Мясистые плоды удобны для нарезки, а черри сохраняют выразительный вкус в салатах и при запекании. Помидоры →
Соль усиливает вкус, но сыр, бульон и готовые соусы уже могут её содержать. Добавляйте понемногу и пробуйте готовое блюдо перед досаливанием. Соль →
Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Лето
- Виды блюд:
- Основные блюда
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность пока не рассчитана. В источнике не указана масса двух куриных филе; опубликованная там калорийность не согласуется с ингредиентами. Непроверенные значения не перенесены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Разотрите сушёные ягоды можжевельника в ступке.
- Шаг 2 Смешайте их с солью и чёрным перцем.
- Шаг 3 Натрите филе куриной грудки получившейся смесью.
- Шаг 4 Накройте и оставьте мариноваться на 15–20 минут в холодильнике.
- Шаг 5 Очистите брюссельскую капусту от повреждённых наружных листьев и разрежьте кочанчики пополам.
- Шаг 6 Очистите обычную репчатую луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле.
- Шаг 7 Добавьте измельчённый чеснок, затем брюссельскую капусту.
- Шаг 8 Обжаривайте 5 минут, помешивая.
- Шаг 9 Влейте куриный бульон, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
- Шаг 10 Приправьте мускатным орехом по желанию и солью.
- Шаг 11 В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте филе с обеих сторон до лёгкой румяной корочки.
- Шаг 12 Переложите капусту с луком и бульоном в форму для запекания.
- Шаг 13 Сверху положите обжаренную куриную грудку.
- Шаг 14 Красную луковицу разрежьте на четвертинки и распределите в форме вместе с помидорами черри.
- Шаг 15 Накройте форму алюминиевой фольгой.
- Шаг 16 Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекайте 20 минут.
- Шаг 17 Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут. Проверьте термометром, что курица полностью приготовилась: температура во всех частях, включая середину филе, должна достигнуть не менее 70 °C и удерживаться не менее 2 минут. При необходимости продолжите приготовление.
Принадлежности
Ступка
Миска
Сковорода
Лопатка
Форма для запекания
Алюминиевая фольга
Пищевой термометр для проверки готовности курицы
Вопросы и ответы
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 2 порции: в исходном рецепте используются 2 филе куриной грудки.
Сколько времени нужно на приготовление?
Ориентир — от 75 минут: 10 минут подготовки, 50 минут приготовления и минимум 15 минут маринования. Маринование длится 15–20 минут, а готовность курицы нужно проверить отдельно; фактическое время может быть больше.
Какую температуру духовки выбрать?
В исходном рецепте указано 180 °C. Режим нагрева отдельно не уточняется.
Нужно ли сначала обжаривать куриную грудку?
Да. После маринования филе обжаривают в растительном масле с обеих сторон до лёгкой румяной корочки и затем укладывают на капусту.
Как подготовить брюссельскую капусту?
Очистите кочанчики и разрежьте их пополам. После добавления к луку и чесноку обжаривайте 5 минут, затем влейте бульон и тушите под крышкой 10 минут.
Когда снимать фольгу?
После первых 20 минут запекания. Затем блюдо готовят без фольги ещё 10–15 минут, проверяя готовность курицы.
Зачем нужны два вида лука?
Обычную репчатую луковицу мелко нарезают и обжаривают с капустой. Красную луковицу режут на четвертинки и добавляют в форму вместе с помидорами.
Сколько сливочного масла нужно?
В исходном составе указано 100 г сливочного масла на весь рецепт. Это количество сохранено без изменения.
Почему не указана пищевая ценность?
Исходные данные не позволяют надёжно проверить расчёт: масса двух куриных филе не указана, а значение калорийности не согласуется с составом. Поэтому непроверенные цифры не публикуются.
Как убедиться, что курица готова?
Проверьте температуру пищевым термометром. По рекомендации BfR, мясо птицы должно достигнуть не менее 70 °C во всех частях, включая середину, и удерживать эту температуру не менее 2 минут.
Обзор рецепта
Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами в духовке
Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами готовится в духовке после короткого обжаривания. Ягоды можжевельника придают мясу пряный аромат, а капуста сначала тушится с луком, чесноком и куриным бульоном. В конце форму открывают, чтобы завершить запекание без фольги.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 75 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 2 филе куриной грудки
- 1 ч. л. сушёных ягод можжевельника
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 400 г брюссельской капусты
- 1 репчатая луковица
- 100 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл куриного бульона
- Мускатный орех по желанию
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 красная луковица
- 50–80 г помидоров черри
Приготовление
- Шаг 1 Разотрите сушёные ягоды можжевельника в ступке.
- Шаг 2 Смешайте их с солью и чёрным перцем.
- Шаг 3 Натрите филе куриной грудки получившейся смесью.
- Шаг 4 Накройте и оставьте мариноваться на 15–20 минут в холодильнике.
- Шаг 5 Очистите брюссельскую капусту от повреждённых наружных листьев и разрежьте кочанчики пополам.
- Шаг 6 Очистите обычную репчатую луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле.
- Шаг 7 Добавьте измельчённый чеснок, затем брюссельскую капусту.
- Шаг 8 Обжаривайте 5 минут, помешивая.
- Шаг 9 Влейте куриный бульон, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
- Шаг 10 Приправьте мускатным орехом по желанию и солью.
- Шаг 11 В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте филе с обеих сторон до лёгкой румяной корочки.
- Шаг 12 Переложите капусту с луком и бульоном в форму для запекания.
- Шаг 13 Сверху положите обжаренную куриную грудку.
- Шаг 14 Красную луковицу разрежьте на четвертинки и распределите в форме вместе с помидорами черри.
- Шаг 15 Накройте форму алюминиевой фольгой.
- Шаг 16 Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекайте 20 минут.
- Шаг 17 Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут. Проверьте термометром, что курица полностью приготовилась: температура во всех частях, включая середину филе, должна достигнуть не менее 70 °C и удерживаться не менее 2 минут. При необходимости продолжите приготовление.
Советы
Время 75 минут — минимальный ориентир по исходным значениям: 10 минут подготовки + 50 минут приготовления + 15 минут маринования. В инструкции маринование занимает 15–20 минут; для более долгого маринования и проверки готовности понадобится дополнительное время. Режим нагрева духовки в источнике не указан. Сырое мясо птицы не мойте и обрабатывайте отдельно от продуктов, которые едят без нагрева. Проверка готовности: не менее 70 °C во всех частях филе в течение минимум 2 минут (BfR).
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Подавайте куриную грудку вместе с брюссельской капустой, красным луком и помидорами из формы. Указанное время служит ориентиром; важнее убедиться в полной готовности курицы.
Аллергены
Сливочное масло содержит молоко. Состав готового куриного бульона проверьте на упаковке: возможные дополнительные аллергены зависят от конкретного продукта.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность пока не рассчитана. В источнике не указана масса двух куриных филе; опубликованная там калорийность не согласуется с ингредиентами. Непроверенные значения не перенесены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Куриные ножки в винно-луковом соусе
Запеканка из цветной капусты с курицей и сыром
Капустный салат с курицей и арахисовой заправкой
Куриные бёдра с лимоном и оливками
Рецепты 1–6 из 75