Мясные зразы с яйцами, сыром и укропом
Внутри этих зраз спрятана начинка из варёных яиц, твёрдого сыра и укропа. Хлеб с молоком помогает связать фарш, а панировка даёт румяную поверхность.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 85 мин.
Внутри этих зраз спрятана начинка из варёных яиц, твёрдого сыра и укропа. Хлеб с молоком помогает связать фарш, а панировка даёт румяную поверхность.
Почему стоит приготовить
Внутри этих зраз спрятана начинка из варёных яиц, твёрдого сыра и укропа. Хлеб с молоком помогает связать фарш, а панировка даёт румяную поверхность.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Все зразы делайте похожей толщины. Плотный шов и влажные руки облегчают формирование и помогают удержать начинку.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Добавлены 15 минут замачивания хлеба и до 20 минут охлаждения фарша. Варка и остывание яиц могут увеличить фактическое время; жарка партии зависит от сковороды.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
В источнике допускаются разные твёрдые сыры и зелень для изменения вкуса начинки.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
12–15 зраз; исходная порционность — 8 порций.
- Для зраз:
- 2 ломтика белого хлеба
- 70 мл молока
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 800 г мясного фарша
- 1 яйцо
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 100 г панировочных сухарей
- 50 мл растительного масла
- Для начинки:
- 4 яйца
- 100 г твёрдого сыра
- 3–4 веточки укропа
- 20 г сливочного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Сыр и укроп измельчайте мелко, чтобы начинка помещалась внутри фарша. Варёные яйца нужно остудить перед нарезкой.
Хлеб сначала замачивают, а затем слегка отжимают. Фарш охлаждают отдельно после смешивания, не пропуская указанную паузу.
Все зразы делайте похожей толщины. Плотный шов и влажные руки облегчают формирование и помогают удержать начинку.
Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Мясные зразы с яйцами, сыром и укропом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Польская кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить хлеб Срежьте корки и замочите мякиш в молоке на 15 минут, затем слегка отожмите.
- Смешать фарш Очень мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Смешайте с фаршем, хлебом, одним яйцом, солью и перцем. Охладите массу в холодильнике 15–20 минут.
- Приготовить начинку Сварите 4 яйца, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Натрите сыр, измельчите укроп и соедините со сливочным маслом и приправами.
- Сформировать Разделите фарш на 12–15 частей. Влажными руками расплющите каждую, положите в середину столовую ложку начинки, плотно закройте и придайте продолговатую форму. Обваляйте в сухарях.
- Обжарить Разогрейте растительное масло. Жарьте под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, проверяя готовность мяса внутри. Подавайте горячими.
С чем подавать
Картофельный гарнир или овощной салат отдельно.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Посуда и кухонные принадлежности, перечисленные в шагах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 8. 12–15 зраз; исходная порционность — 8 порций.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 30 минут подготовки, 20 минут приготовления и 35 минут обязательной паузы; всего 85 минут. Добавлены 15 минут замачивания хлеба и до 20 минут охлаждения фарша. Варка и остывание яиц могут увеличить фактическое время; жарка партии зависит от сковороды.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Сыр и укроп измельчайте мелко, чтобы начинка помещалась внутри фарша. Варёные яйца нужно остудить перед нарезкой.
Что важно для текстуры блюда?
Хлеб сначала замачивают, а затем слегка отжимают. Фарш охлаждают отдельно после смешивания, не пропуская указанную паузу.
Какие замены допустимы?
В источнике допускаются разные твёрдые сыры и зелень для изменения вкуса начинки.
Как избежать основных ошибок?
Все зразы делайте похожей толщины. Плотный шов и влажные руки облегчают формирование и помогают удержать начинку.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Картофельный гарнир или овощной салат отдельно.
Какие аллергены есть в составе?
Пшеница и глютен, яйца, молоко. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Мясные зразы с яйцами, сыром и укропом
Внутри этих зраз спрятана начинка из варёных яиц, твёрдого сыра и укропа. Хлеб с молоком помогает связать фарш, а панировка даёт румяную поверхность.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 35 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- Для зраз:
- 2 ломтика белого хлеба
- 70 мл молока
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 800 г мясного фарша
- 1 яйцо
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 100 г панировочных сухарей
- 50 мл растительного масла
- Для начинки:
- 4 яйца
- 100 г твёрдого сыра
- 3–4 веточки укропа
- 20 г сливочного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовить хлеб Срежьте корки и замочите мякиш в молоке на 15 минут, затем слегка отожмите.
- Смешать фарш Очень мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Смешайте с фаршем, хлебом, одним яйцом, солью и перцем. Охладите массу в холодильнике 15–20 минут.
- Приготовить начинку Сварите 4 яйца, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Натрите сыр, измельчите укроп и соедините со сливочным маслом и приправами.
- Сформировать Разделите фарш на 12–15 частей. Влажными руками расплющите каждую, положите в середину столовую ложку начинки, плотно закройте и придайте продолговатую форму. Обваляйте в сухарях.
- Обжарить Разогрейте растительное масло. Жарьте под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, проверяя готовность мяса внутри. Подавайте горячими.
Советы
Добавлены 15 минут замачивания хлеба и до 20 минут охлаждения фарша. Варка и остывание яиц могут увеличить фактическое время; жарка партии зависит от сковороды.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Пшеница и глютен, яйца, молоко.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Мясное рагу с картофелем и топинамбуром в горшочках
Картофельная сковорода с беконом, яйцами и сыром
Крок-мадам с ветчиной, сыром и яйцом
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Запечённый картофель с фаршем и сыром
Баклажаны веером с фаршем, овощами и сыром
Рецепты 1–6 из 124