Торт тирамису с кремом страчателла без кофе и алкоголя
Бисквитный торт с какао-молочной пропиткой и кремом из маскарпоне, творога, взбитых сливок и тёмной шоколадной стружки. В основном рецепте нет кофе и алкоголя; после сборки торту нужно не менее 4–5 часов в холодильнике.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 365 мин.
Бисквитный торт с какао-молочной пропиткой и кремом из маскарпоне, творога, взбитых сливок и тёмной шоколадной стружки. В основном рецепте нет кофе и алкоголя; после сборки торту нужно не менее 4–5 часов в холодильнике.
Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Луковый пирог без отдельной основы с сыром и копчёной ветчиной.
Почему стоит приготовить
Крем и основа дают два разных по текстуре слоя, поэтому даже небольшой кусочек получается выразительным.
Для аккуратной подачи удобно сначала охладить готовую выпечку, а затем разделить её на порции.
Частые ошибки
Не пытайтесь ускорить сборку, нанося крем на ещё тёплую основу: слой может потерять форму и впитаться в выпечку.
Проверяйте, остыла ли она в середине, а не только по краям.
Советы
40 минут подготовки и 25 минут выпечки из карточки источника не включают охлаждение. Здесь к ним добавлен ориентир 300 минут выдержки по инструкции: минимум 4–5 часов, итого около 365 минут, плюс неуказанное время остывания бисквита. При охлаждении на ночь понадобится дольше. Массы пакетиков ванильного сахара и закрепителя не заданы. Обозначение Quark 20% Fett сохранено как маркировка источника, без приравнивания к 20 г жира на 100 г продукта.
Перед украшением освободите место для охлаждения готовой выпечки. Крем распределяйте равномерно, а нож после каждого разреза очищайте, чтобы слои оставались заметными.
Варианты
Менять оформление проще, чем состав самой основы: можно по-разному распределить крем или оставить часть порций без покрытия.
При изменении состава крема проверяйте его густоту отдельно, прежде чем наносить на всю выпечку.
Ингредиенты
- Бисквит: 6 яиц размера L
- Бисквит: 1 щепотка соли
- Бисквит: 150 г сахара
- Бисквит: 1 упаковка ванильного сахара
- Бисквит: ароматизатор горького миндаля по вкусу
- Бисквит: 40 г сухой смеси для ванильного пудинга
- Бисквит: 120 г муки
- Бисквит: 60 г крахмала
- Бисквит: 1 ч. л. разрыхлителя
- Пропитка: 120 мл молока
- Пропитка: 1 ст. л. сахара
- Пропитка: 2 ст. л. какао
- Пропитка: 50 мл воды
- Крем: 600 г холодных сливок для взбивания
- Крем: 2 пакетика закрепителя для сливок
- Крем: 250 г маскарпоне
- Крем: 250 г творога Quark, 20% Fett по маркировке источника
- Крем: 50 г сахара
- Крем: 1 пакетик ванильного сахара
- Крем: 80 г стружки тёмного шоколада
- Украшение: 2–3 ст. л. какао для выпечки
- Украшение: 20 г стружки тёмного шоколада
Об ингредиентах
Белки взбивают отдельно, чтобы сохранить воздушную структуру бисквита. Смесь муки, пудингового порошка, крахмала и разрыхлителя просеивают и вмешивают лопаткой. Ароматизатор горького миндаля добавляют по вкусу, без произвольной дозировки.
Для крема нужны холодные сливки с закрепителем и отдельная маскарпоне-творожная смесь. Тёмную шоколадную стружку добавляют в готовый крем. Какао-молочная пропитка делает коржи влажнее и не содержит кофе или алкоголя.
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Соль усиливает вкус, но сыр, бульон и готовые соусы уже могут её содержать. Добавляйте понемногу и пробуйте готовое блюдо перед досаливанием. Соль →
Торт тирамису с кремом страчателла без кофе и алкоголя
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Итальянская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпечка при 180 °C, сборка, охлаждение
- Виды блюд:
- Торты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Разделите яйца Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки Взбейте белки со щепоткой соли до пены.
- Добавьте сахар Добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до густой пышной массы.
- Введите желтки Добавьте желтки, при желании ароматизатор горького миндаля и аккуратно перемешайте.
- Смешайте сухие ингредиенты Соедините муку, смесь для ванильного пудинга, крахмал и разрыхлитель.
- Соедините тесто Просейте сухую смесь на яичную массу и осторожно вмешайте лопаткой.
- Подготовьте форму Застелите дно разъёмной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки.
- Выложите тесто Переложите тесто в форму и разровняйте.
- Испеките Выпекайте при 180 °C примерно 25 минут до золотистого цвета и готовности бисквита; режим нагрева источник не уточняет.
- Остудите бисквит Достаньте бисквит и дайте остыть в форме.
- Подготовьте сливки Перелейте холодные сливки в миску и добавьте закрепитель.
- Взбейте сливки Взбейте миксером до устойчивой массы.
- Смешайте основу крема Соедините Quark, маскарпоне, сахар и ванильный сахар.
- Соедините крем Смешайте маскарпоне-творожную массу со взбитыми сливками.
- Добавьте шоколад Вмешайте шоколадную стружку.
- Охладите крем До сборки держите крем в холодильнике.
- Подготовьте пропитку Для пропитки возьмите отдельную небольшую миску.
- Смешайте пропитку Перемешайте тёплое молоко, какао, сахар и воду.
- Разрежьте бисквит Разрежьте остывший бисквит горизонтально на три коржа.
- Уложите первый корж Положите нижний корж на блюдо.
- Пропитайте Смочите корж какао-молочной смесью.
- Установите кольцо Установите вокруг коржа кондитерское кольцо.
- Добавьте крем Распределите треть крема и разровняйте.
- Уложите второй корж Положите второй корж поверх крема.
- Пропитайте второй корж Смочите какао-молочной смесью.
- Добавьте второй слой крема Равномерно распределите следующую часть крема.
- Уложите третий корж Положите последний корж.
- Пропитайте третий корж Смочите его какао-молочной смесью.
- Завершите кремом Распределите оставшийся крем и разровняйте длинной лопаткой.
- Охладите торт Поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов или на ночь.
- Снимите кольцо Перед подачей осторожно снимите кольцо.
- Посыпьте какао Посыпьте торт какао; для узора можно использовать решётку.
- Украсьте края Добавьте шоколадную стружку по краям.
- Подайте Нарежьте торт и подавайте охлаждённым.
Принадлежности
Кухонная машина
Ручной миксер
Разъёмная форма 26 см
Ложка
Кондитерская лопатка
Решётка
Кондитерское кольцо
Нож
Лопатка для торта
Приспособление для разделения бисквита
Поворотная подставка
Вопросы и ответы
Какая форма нужна?
Разъёмная форма диаметром 26 см.
Есть ли кофе или алкоголь?
В основном составе и выбранной пропитке их нет.
Сколько охлаждать собранный торт?
Минимум 4–5 часов или всю ночь в холодильнике.
Почему время больше 65 минут?
65 минут в карточке источника не включают длительное охлаждение; здесь добавлено 300 минут выдержки.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций по исходной карточке: 12.
Какие основные продукты нужны?
Бисквит: 6 яиц размера L; Бисквит: 1 щепотка соли.
Какой способ приготовления?
Выпечка при 180 °C, сборка, охлаждение.
Есть ли рассчитанная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Торт тирамису с кремом страчателла без кофе и алкоголя
Бисквитный торт с какао-молочной пропиткой и кремом из маскарпоне, творога, взбитых сливок и тёмной шоколадной стружки. В основном рецепте нет кофе и алкоголя; после сборки торту нужно не менее 4–5 часов в холодильнике.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 300 мин.
- Всего
- 365 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- Бисквит: 6 яиц размера L
- Бисквит: 1 щепотка соли
- Бисквит: 150 г сахара
- Бисквит: 1 упаковка ванильного сахара
- Бисквит: ароматизатор горького миндаля по вкусу
- Бисквит: 40 г сухой смеси для ванильного пудинга
- Бисквит: 120 г муки
- Бисквит: 60 г крахмала
- Бисквит: 1 ч. л. разрыхлителя
- Пропитка: 120 мл молока
- Пропитка: 1 ст. л. сахара
- Пропитка: 2 ст. л. какао
- Пропитка: 50 мл воды
- Крем: 600 г холодных сливок для взбивания
- Крем: 2 пакетика закрепителя для сливок
- Крем: 250 г маскарпоне
- Крем: 250 г творога Quark, 20% Fett по маркировке источника
- Крем: 50 г сахара
- Крем: 1 пакетик ванильного сахара
- Крем: 80 г стружки тёмного шоколада
- Украшение: 2–3 ст. л. какао для выпечки
- Украшение: 20 г стружки тёмного шоколада
Приготовление
- Разделите яйца Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки Взбейте белки со щепоткой соли до пены.
- Добавьте сахар Добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до густой пышной массы.
- Введите желтки Добавьте желтки, при желании ароматизатор горького миндаля и аккуратно перемешайте.
- Смешайте сухие ингредиенты Соедините муку, смесь для ванильного пудинга, крахмал и разрыхлитель.
- Соедините тесто Просейте сухую смесь на яичную массу и осторожно вмешайте лопаткой.
- Подготовьте форму Застелите дно разъёмной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки.
- Выложите тесто Переложите тесто в форму и разровняйте.
- Испеките Выпекайте при 180 °C примерно 25 минут до золотистого цвета и готовности бисквита; режим нагрева источник не уточняет.
- Остудите бисквит Достаньте бисквит и дайте остыть в форме.
- Подготовьте сливки Перелейте холодные сливки в миску и добавьте закрепитель.
- Взбейте сливки Взбейте миксером до устойчивой массы.
- Смешайте основу крема Соедините Quark, маскарпоне, сахар и ванильный сахар.
- Соедините крем Смешайте маскарпоне-творожную массу со взбитыми сливками.
- Добавьте шоколад Вмешайте шоколадную стружку.
- Охладите крем До сборки держите крем в холодильнике.
- Подготовьте пропитку Для пропитки возьмите отдельную небольшую миску.
- Смешайте пропитку Перемешайте тёплое молоко, какао, сахар и воду.
- Разрежьте бисквит Разрежьте остывший бисквит горизонтально на три коржа.
- Уложите первый корж Положите нижний корж на блюдо.
- Пропитайте Смочите корж какао-молочной смесью.
- Установите кольцо Установите вокруг коржа кондитерское кольцо.
- Добавьте крем Распределите треть крема и разровняйте.
- Уложите второй корж Положите второй корж поверх крема.
- Пропитайте второй корж Смочите какао-молочной смесью.
- Добавьте второй слой крема Равномерно распределите следующую часть крема.
- Уложите третий корж Положите последний корж.
- Пропитайте третий корж Смочите его какао-молочной смесью.
- Завершите кремом Распределите оставшийся крем и разровняйте длинной лопаткой.
- Охладите торт Поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов или на ночь.
- Снимите кольцо Перед подачей осторожно снимите кольцо.
- Посыпьте какао Посыпьте торт какао; для узора можно использовать решётку.
- Украсьте края Добавьте шоколадную стружку по краям.
- Подайте Нарежьте торт и подавайте охлаждённым.
Советы
40 минут подготовки и 25 минут выпечки из карточки источника не включают охлаждение. Здесь к ним добавлен ориентир 300 минут выдержки по инструкции: минимум 4–5 часов, итого около 365 минут, плюс неуказанное время остывания бисквита. При охлаждении на ночь понадобится дольше. Массы пакетиков ванильного сахара и закрепителя не заданы. Обозначение Quark 20% Fett сохранено как маркировка источника, без приравнивания к 20 г жира на 100 г продукта.
Перед украшением освободите место для охлаждения готовой выпечки. Крем распределяйте равномерно, а нож после каждого разреза очищайте, чтобы слои оставались заметными.
Аллергены
Содержит яйца и молочные продукты. Пшеничная мука содержит глютен. Проверьте состав пудинговой смеси, закрепителя, шоколада и ароматизатора; возможны дополнительные аллергены.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный пирог со сливками и корицей
Грушевый пирог с маскарпоне
Дрожжевой масляный пирог с крошкой
Шоколадный пирог с чили и корицей
Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию
Простой пирог с тёртой тыквой
Рецепты 7–12 из 69