Тыквенные блины на молоке и минеральной воде
Мелко натёртая сырая тыква окрашивает блины и добавляет им сочность. Молоко создаёт основу теста, а немного минеральной воды делает его более текучим. Для мягкой тыквы важна мелкая тёрка.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 50 мин.
- На порцию
- 260 ккал
Мелко натёртая сырая тыква окрашивает блины и добавляет им сочность. Молоко создаёт основу теста, а немного минеральной воды делает его более текучим. Для мягкой тыквы важна мелкая тёрка.
Почему стоит приготовить
Сырая мелко натёртая тыква не требует отдельного приготовления пюре.
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу. Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не натирайте тыкву крупно и не жарьте толстый слой на сильном огне.
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые. Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Первый небольшой блин поможет подобрать толщину и нагрев для вашей тыквы.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Для менее сладкой подачи уменьшите сахар и подайте блины со сметаной.
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи. Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
4 порции
- 200 г очищенной сырой тыквы
- 150 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 50 мл газированной минеральной воды
- 25 г сахара
- 4 г разрыхлителя
- 15 г сливочного масла для сковороды
- Щепотка соли
- Корица по вкусу
Об ингредиентах
Тыкву нужно натереть почти в тонкую стружку. Крупные кусочки не успеют размягчиться в тонком блине. Разрыхлитель равномерно смешайте с мукой.
Минеральная вода используется без вкусовых добавок. Сливочное масло распределяйте небольшими порциями, не давая ему гореть. Корица дополняет сладость тыквы, но необязательна в большом количестве.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Тыквенные блины на молоке и минеральной воде
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 260 ккал · 8.6 г белка · 7.8 г жиров · 38.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт на 4 порции; использована сырая тыква, всё масло для сковороды включено. Сладкие добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Натереть тыкву Натрите сырую тыкву очень мелко, удалив жёсткую кожуру и семена.
- Смешать тесто Размешайте яйца с сахаром, солью и молоком. Добавьте муку с разрыхлителем и корицей, перемешайте без комков.
- Добавить тыкву Вмешайте тёртую тыкву и минеральную воду. Оставьте на 10 минут.
- Испечь Нагрейте сковороду, смажьте частью масла. Наливайте небольшие порции и распределяйте тонким слоем. Готовьте около 2–3 минут с одной стороны и 1–2 минуты с другой, пока середина не пропечётся.
- Повторить Распределите оставшееся масло между партиями. Если тыква чувствуется твёрдой, уменьшите толщину и готовьте дольше на спокойном огне.
С чем подавать
Подайте со сметаной, йогуртом или небольшим количеством мёда отдельно.
Хранение
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогрейте перед подачей.
Подготовка заранее
Сухую смесь можно отмерить заранее. Готовое тесто удобнее использовать сразу после короткого отдыха.
Принадлежности
Мелкая тёрка, миска, венчик, блинная сковорода, лопатка
Вопросы и ответы
Нужно ли заранее запекать тыкву?
Нет, здесь используется сырая тыква, натёртая очень мелко.
Можно ли взять обычную воду?
Да, пузырьков будет меньше, но тесто всё равно приготовится.
Почему блины рвутся?
Слой слишком тонкий, тыква крупная или блин переворачивается до схватывания.
Как сделать тесто жиже?
Добавьте воду по столовой ложке, проверяя консистенцию на одном небольшом блине.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Сухую смесь можно отмерить заранее. Готовое тесто удобнее использовать сразу после короткого отдыха.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогрейте перед подачей.
С чем его подавать?
Подайте со сметаной, йогуртом или небольшим количеством мёда отдельно.
Как изменить рецепт?
Для менее сладкой подачи уменьшите сахар и подайте блины со сметаной.
Обзор рецепта
Тыквенные блины на молоке и минеральной воде
Мелко натёртая сырая тыква окрашивает блины и добавляет им сочность. Молоко создаёт основу теста, а немного минеральной воды делает его более текучим. Для мягкой тыквы важна мелкая тёрка.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 50 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 200 г очищенной сырой тыквы
- 150 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 50 мл газированной минеральной воды
- 25 г сахара
- 4 г разрыхлителя
- 15 г сливочного масла для сковороды
- Щепотка соли
- Корица по вкусу
Приготовление
- Натереть тыкву Натрите сырую тыкву очень мелко, удалив жёсткую кожуру и семена.
- Смешать тесто Размешайте яйца с сахаром, солью и молоком. Добавьте муку с разрыхлителем и корицей, перемешайте без комков.
- Добавить тыкву Вмешайте тёртую тыкву и минеральную воду. Оставьте на 10 минут.
- Испечь Нагрейте сковороду, смажьте частью масла. Наливайте небольшие порции и распределяйте тонким слоем. Готовьте около 2–3 минут с одной стороны и 1–2 минуты с другой, пока середина не пропечётся.
- Повторить Распределите оставшееся масло между партиями. Если тыква чувствуется твёрдой, уменьшите толщину и готовьте дольше на спокойном огне.
Советы
Первый небольшой блин поможет подобрать толщину и нагрев для вашей тыквы.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Блины румяные, тыквенная стружка мягкая, внутри нет сырой мучной массы.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 260 ккал · 8.6 г белка · 7.8 г жиров · 38.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт на 4 порции; использована сырая тыква, всё масло для сковороды включено. Сладкие добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Манты с тыквой и луком на пару
Тыквенный суп с кокосовым молоком и картофелем
Запечённые дольки тыквы с паприкой и чесноком
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Тыква спагетти с томатным соусом
Тыквенный крем-суп с хрустящими сухариками
Рецепты 1–6 из 36