Тыквенный кекс с изюмом, орехами и пряностями
Тыквенное пюре, изюм и орехи входят в основной состав этого кекса. Используется только разрыхлитель, без соды, и прямоугольная форма около30 см; готовность проверяют в середине.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 65 мин.
- Всего
- 175 мин.
Тыквенное пюре, изюм и орехи входят в основной состав этого кекса. Используется только разрыхлитель, без соды, и прямоугольная форма около30 см; готовность проверяют в середине.
Почему стоит приготовить
Порционная или небольшая формовая выпечка удобна для простого чаепития без сложного оформления.
Добавки распределяются в мякише и делают интересным даже обычный срез.
Частые ошибки
Не добавляйте соду к этой версии, не взбивайте долго после муки и не переполняйте форму. При проверке избегайте попадания шпажкой только в изюм.
После добавления муки не перемешивайте тесто дольше, чем нужно для соединения компонентов. Не заполняйте форму без запаса по высоте: тесту требуется место для подъёма.
Советы
Планирование:20 минут подготовки, до65 минут выпечки и около90 минут остывания, всего175. Пятнадцать минут в форме уже входят в остывание. Готовое холодное пюре предполагается заранее; источник не заявляет практического теста. Фото показывает вариант с пеканом; в основном тесте грецкие орехи.
Подготовьте формы заранее, чтобы готовое тесто не ожидало перед выпечкой. Проверяйте середину изделия, поскольку румяная поверхность сама по себе не подтверждает готовность мякиша.
Варианты
Пекан может заменить грецкие орехи. Глазурь и сливки относятся к отдельным добавкам.
Мелкие добавки можно распределить по отдельным порциям, сохраняя основу теста. При переходе от большой формы к маленьким время выпечки нужно проверять заново.
Ингредиенты
1 кекс в форме около30 см, 8 равных частей
- 300 г готового несладкого тыквенного пюре, остывшего
- 200 г пшеничной муки типа405
- 100 г цельнозерновой пшеничной муки
- 150 г сахара
- 4 г молотой корицы
- 1 г молотого мускатного ореха
- 9 г разрыхлителя, взвешенного
- 2,5 г соли
- 2 яйца размераM
- 100 мл подсолнечного масла
- 80 г изюма
- 80 г очищенных грецких орехов, крупно порубить
- 5 г подслащённого ванильного экстракта, взвешенного
- 100 мл цельного молока
Об ингредиентах
Для этого кекса взвешивают готовое густое пюре после удаления отделившейся жидкости. Сладкая начинка для тыквенного пирога не заменяет несладкое пюре в той же пропорции.
Оба вида муки входят в основную массу теста. В актуальной версии источника используется только9 г разрыхлителя, а прежняя добавка соды исключена.
Изюм и грецкие орехи здесь входят в основной состав, а не считаются необязательной посыпкой. Пекан может заменить грецкие орехи, как на фотографии, но меняет исходную пищевую оценку.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Небольшая щепотка муската делает картофельный или сливочный соус выразительнее. Его сильный аромат легко заглушает блюдо, поэтому дозируйте осторожно. Мускатный орех →
Тыквенный кекс с изюмом, орехами и пряностями
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпечка
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте продукты Полностью остудите густое готовое пюре и взвесьте. У изюма удалите твёрдые хвостики, орехи проверьте на остатки скорлупы и порубите.
- Подготовьте форму Разогрейте духовку до180 °C, верхний и нижний нагрев. Форму длиной около30 см выстелите пергаментом вместе с бортиками. Заполняйте максимум на две трети; лишнее тесто выпекайте отдельно с самостоятельной проверкой времени.
- Соедините сухие продукты Смешайте оба вида муки, корицу, мускат, разрыхлитель и соль. Не заменяйте разрыхлитель тем же количеством соды.
- Смешайте влажные продукты Равномерно перемешайте пюре, сахар и яйца миксером. Вмешайте масло и отмеренный ванильный экстракт. Сырое тесто не пробуйте.
- Замесите Поочерёдно вводите мучную смесь и молоко, перемешивая недолго, до исчезновения сухой муки. Тесто должно быть густым и распределяться лопаткой.
- Добавьте начинку Лопаткой вмешайте изюм и орехи. Переложите в форму, разровняйте и сразу отправляйте в духовку.
- Выпекайте На уровне чуть ниже середины выпекайте примерно55–65 минут, начиная проверять около50-й минуты. Если верх темнеет раньше середины, свободно прикройте пергаментом на расстоянии от нагревателей.
- Проверьте середину Проколите в нескольких местах, избегая изюма. Влажные крошки допустимы, жидкое сырое тесто — нет. При сырой середине продолжайте выпекать и проверять: фактическое время зависит от формы, духовки и влажности пюре.
- Остудите и разделите Оставьте в форме на решётке примерно15 минут, затем осторожно выньте за пергамент и полностью остудите. Вся фаза остывания — около90 минут или дольше. Разделите на8 примерно равных частей; глазурь либо сливки добавляйте отдельно по желанию.
С чем подавать
Подавайте остывшими кусочками к чаю; добавки выбирайте отдельно.
Хранение
Полностью остудите перед упаковкой. Храните в чистой закрытой посуде в прохладном месте; сроки и способ уточняйте по условиям хранения. Для заготовки замораживайте остывшими порциями согласно рекомендациям источника.
Подготовка заранее
Заранее приготовьте и полностью остудите пюре. Готовое тесто с разрыхлителем выпекайте без долгого ожидания.
Принадлежности
Весы, мерный стакан, две миски, миксер, лопатка, форма около30 см, пергамент, шпажка, решётка.
Вопросы и ответы
Какая нужна форма?
Прямоугольная длиной около30 см, выстеленная пергаментом, заполненная максимум на две трети.
Нужна ли сода?
Нет. Актуальная версия использует только взвешенный разрыхлитель.
Орехи и изюм можно считать необязательными?
Они входят в эту основную версию; исключение меняет количество и пищевую основу.
Почему на фото пекан?
Фото иллюстрирует замену грецких орехов пеканом; основной список содержит грецкие орехи.
Как проверить готовность?
Проверяйте середину в нескольких местах: влажные крошки допустимы, жидкое тесто — нет.
Нужно ли долго взбивать после муки?
Нет, перемешивайте кратко, только до исчезновения сухих участков.
Сколько остужать?
Около15 минут в форме, затем на решётке; суммарно ориентировочно90 минут или дольше.
Получится ли веганский кекс с растительным молоком?
Нет, яйца остаются; замена яиц в источнике не испытана.
Можно испечь половину?
Уменьшите все количества вдвое, возьмите подходящую меньшую форму и отдельно проверяйте готовность.
Обзор рецепта
Тыквенный кекс с изюмом, орехами и пряностями
Тыквенное пюре, изюм и орехи входят в основной состав этого кекса. Используется только разрыхлитель, без соды, и прямоугольная форма около30 см; готовность проверяют в середине.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 65 мин.
- Дополнительное время
- 90 мин.
- Всего
- 175 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 300 г готового несладкого тыквенного пюре, остывшего
- 200 г пшеничной муки типа405
- 100 г цельнозерновой пшеничной муки
- 150 г сахара
- 4 г молотой корицы
- 1 г молотого мускатного ореха
- 9 г разрыхлителя, взвешенного
- 2,5 г соли
- 2 яйца размераM
- 100 мл подсолнечного масла
- 80 г изюма
- 80 г очищенных грецких орехов, крупно порубить
- 5 г подслащённого ванильного экстракта, взвешенного
- 100 мл цельного молока
Приготовление
- Подготовьте продукты Полностью остудите густое готовое пюре и взвесьте. У изюма удалите твёрдые хвостики, орехи проверьте на остатки скорлупы и порубите.
- Подготовьте форму Разогрейте духовку до180 °C, верхний и нижний нагрев. Форму длиной около30 см выстелите пергаментом вместе с бортиками. Заполняйте максимум на две трети; лишнее тесто выпекайте отдельно с самостоятельной проверкой времени.
- Соедините сухие продукты Смешайте оба вида муки, корицу, мускат, разрыхлитель и соль. Не заменяйте разрыхлитель тем же количеством соды.
- Смешайте влажные продукты Равномерно перемешайте пюре, сахар и яйца миксером. Вмешайте масло и отмеренный ванильный экстракт. Сырое тесто не пробуйте.
- Замесите Поочерёдно вводите мучную смесь и молоко, перемешивая недолго, до исчезновения сухой муки. Тесто должно быть густым и распределяться лопаткой.
- Добавьте начинку Лопаткой вмешайте изюм и орехи. Переложите в форму, разровняйте и сразу отправляйте в духовку.
- Выпекайте На уровне чуть ниже середины выпекайте примерно55–65 минут, начиная проверять около50-й минуты. Если верх темнеет раньше середины, свободно прикройте пергаментом на расстоянии от нагревателей.
- Проверьте середину Проколите в нескольких местах, избегая изюма. Влажные крошки допустимы, жидкое сырое тесто — нет. При сырой середине продолжайте выпекать и проверять: фактическое время зависит от формы, духовки и влажности пюре.
- Остудите и разделите Оставьте в форме на решётке примерно15 минут, затем осторожно выньте за пергамент и полностью остудите. Вся фаза остывания — около90 минут или дольше. Разделите на8 примерно равных частей; глазурь либо сливки добавляйте отдельно по желанию.
Советы
Планирование:20 минут подготовки, до65 минут выпечки и около90 минут остывания, всего175. Пятнадцать минут в форме уже входят в остывание. Готовое холодное пюре предполагается заранее; источник не заявляет практического теста. Фото показывает вариант с пеканом; в основном тесте грецкие орехи.
Подготовьте формы заранее, чтобы готовое тесто не ожидало перед выпечкой. Проверяйте середину изделия, поскольку румяная поверхность сама по себе не подтверждает готовность мякиша.
Кратко перемешивайте после муки и проверяйте середину кекса перед остыванием.
Аллергены
Пшеница/глютен, яйца, молоко, грецкие орехи либо пекан. Проверяйте состав и следы аллергенов на упаковках.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенные маффины с грецкими орехами и мёдом
Тыквенные маффины с пряностями и семечками
Тыквенные маффины на Хэллоуин с сахарной глазурью
Тыквенные маффины с корицей
Тыквенное печенье с корицей и имбирём
Банановый кекс с шоколадными кусочками
Рецепты 1–6 из 94