Обезьяний хлеб с корицей и карамелью

Обезьяний хлеб с корицей и карамелью

Обезьяний хлеб с корицей и карамелью. Сладкий хлеб собирают из шариков дрожжевого теста с коричным сахаром.

Подготовка

40 мин.

Приготовление

50 мин.

Дополнительное время

160 мин.

Всего

250 мин.

Порции

8

Ингредиенты

• Тесто:
• 360 мл молока
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 2 крупных яйца
• 70 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 620 г муки
• 1 ст. л. растительного масла
• Покрытие и карамель:
• 170 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 ст. л. молотой корицы
• 130 г коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Сливочное масло для формы, количество не указано

Приготовление

1. Дрожжи Смешайте тёплое молоко, дрожжи и 50 г сахара. Накройте и оставьте в тепле на 5–10 минут.
2. Тесто Взбейте яйца вилкой. Растопите 70 г масла и немного остудите. Добавьте к молоку яйца, масло, соль и часть из общих 620 г муки. Замесите, постепенно вводя оставшуюся муку.
3. Подъём Смажьте миску растительным маслом, положите шар теста и накройте. Оставьте в тепле на 1–2 часа, до увеличения объёма вдвое.
4. Покрытие Растопите 100 г из 170 г масла для покрытия. Смешайте 250 г сахара с корицей. Смажьте форму с центральной трубкой.
5. Шарики Обомните тесто и разделите на небольшие шарики. Обмакните в растопленное масло, обваляйте в коричном сахаре и уложите в форму. Накройте, оставьте в тепле на 20–30 минут.
6. Карамель Растопите оставшиеся 70 г масла, добавьте коричневый сахар и ваниль. Готовьте 5–10 минут, помешивая, до растворения сахара. Полейте тесто тёплой карамелью.
7. Выпекание Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке около 35–40 минут до готовности. Подайте, когда выпечка достаточно остынет для безопасного разделения.