Яблочный пирог с грецкими орехами
Мягкий пирог с тонкими яблочными дольками и грецкими орехами. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и молоке; выпечка — при 180 °C с верхним и нижним нагревом.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 75 мин.
Мягкий пирог с тонкими яблочными дольками и грецкими орехами. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и молоке; выпечка — при 180 °C с верхним и нижним нагревом.
Почему стоит приготовить
Тесто готовится из обычных ингредиентов. Яблочные дольки остаются заметными сверху. Грецкие орехи добавляют отдельную текстуру без сложного крема.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Холодное твёрдое масло трудно взбить с сахаром: используйте мягкое. Толстые яблочные куски могут готовиться дольше: режьте тонкими дольками. Не извлекайте пирог из формы сразу после духовки; сначала дайте ему немного остыть.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Инструкция задаёт 40–45 минут выпечки. Для планирования выбран верхний ориентир: 30 минут подготовки и 45 минут выпечки, всего 75 минут до этапа охлаждения. Карточка источника использует нижний ориентир 40 минут и 70 минут всего. Дополнительное охлаждение в форме не входит в эти цифры; его продолжительность источник не определяет.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Источник предлагает немного корицы, тёртую лимонную цедру в тесто или немного коричневого сахара на поверхность перед выпечкой. Дополнительные количества не заданы; эти варианты не входят в основной список.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 100 г мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- 3 яблока среднего размера
- 100 г грецких орехов
- 1 щепотка соли
- Немного корицы по желанию
Об ингредиентах
Мягкое сливочное масло легче соединить с сахаром в однородную массу. Яйца добавляют по одному, а сухую смесь чередуют с молоком. Яблоки режут тонкими дольками и укладывают сверху.
Грецкие орехи крупно рубят, чтобы сохранить кусочки в корочке. Источник рекомендует кисловатые яблоки Boskop или Elstar для контраста со сладким тестом. Масса пакетиков ванильного сахара и разрыхлителя не уточнена: здесь сохранена исходная единица, без произвольного перевода в граммы.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Грецкий орех даёт выпечке хруст и лёгкую горчинку. Рубите его под нужную текстуру: крупные кусочки заметнее в маффинах, мелкие — в крошке. Грецкие орехи →
Яблочный пирог с грецкими орехами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание при 180 °C с верхним и нижним нагревом.
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Числовая пищевая ценность не опубликована: расчёт с подтверждённой массой порции отсутствует.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте духовку и форму Разогрейте духовку до 180 °C, режим верхнего и нижнего нагрева. Разъёмную форму диаметром около 26 см застелите бумагой или смажьте.
- Нарежьте яблоки Очистите яблоки, разделите на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
- Подготовьте орехи Крупно порубите грецкие орехи.
- Взбейте масло Мягкое масло разотрите или взбейте с обычным и ванильным сахаром до кремовой массы.
- Добавьте яйца Вмешивайте яйца по одному до однородности.
- Замесите тесто Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Введите эту смесь в яичную массу попеременно с молоком до гладкого теста.
- Выложите яблоки Переложите тесто в форму, распределите яблочные дольки веером и слегка прижмите.
- Добавьте орехи Посыпьте поверхность рублеными орехами.
- Приправьте по желанию При желании добавьте немного корицы.
- Испеките Выпекайте примерно 40–45 минут до золотистого цвета и мягкости яблок. Проверьте также готовность теста деревянной палочкой: сырого теста на ней быть не должно.
- Остудите для подачи Дайте пирогу немного остыть в форме и только затем аккуратно извлеките. Взбитые сливки — необязательное дополнение для подачи.
С чем подавать
Подавайте к чаю или кофе. Взбитые сливки можно предложить отдельно, если они подходят гостям; количество для подачи источник не задаёт.
Хранение
Проверенный срок хранения готового пирога в источнике отсутствует. Перед упаковкой дайте пирогу остыть; при подаче со сливками учитывайте условия хранения выбранного продукта.
Подготовка заранее
Подготовьте форму и разогрейте духовку. Отмерьте продукты, размягчите масло и оставьте после выпечки время для охлаждения. Не обещайте готовность к точной минуте: ориентируйтесь на состояние теста.
Принадлежности
Разъёмная форма около 26 см
Бумага для выпечки
Миска
Венчик или ручной миксер
Нож
Разделочная доска
Овощечистка
Кухонные весы
Мерный стакан
Деревянная палочка
Вопросы и ответы
Какая форма нужна?
Разъёмная форма диаметром около 26 см.
Какая температура духовки?
180 °C с верхним и нижним нагревом.
Какие яблоки выбрать?
Источник рекомендует кисловатые Boskop или Elstar; основной состав содержит 3 яблока среднего размера.
Сколько граммов в пакетиках?
Масса пакетиков ванильного сахара и разрыхлителя не указана; не заменяйте их произвольным весом.
Можно ли взять холодное масло?
Для этого теста предусмотрено мягкое сливочное масло.
Сколько выпекать?
Примерно 40–45 минут, с проверкой готовности теста и яблок.
Почему здесь указано 75 минут?
Выбран верхний предел выпечки: 30 минут подготовки плюс 45 минут. Дополнительное охлаждение не включено.
Нужны ли сливки в тесте?
Нет, в тесте используется молоко. Взбитые сливки — необязательное дополнение при подаче.
Есть ли подтверждённая калорийность?
Нет, числовые значения оставлены пустыми до проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Яблочный пирог с грецкими орехами
Мягкий пирог с тонкими яблочными дольками и грецкими орехами. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и молоке; выпечка — при 180 °C с верхним и нижним нагревом.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 75 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 100 г мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- 3 яблока среднего размера
- 100 г грецких орехов
- 1 щепотка соли
- Немного корицы по желанию
Приготовление
- Подготовьте духовку и форму Разогрейте духовку до 180 °C, режим верхнего и нижнего нагрева. Разъёмную форму диаметром около 26 см застелите бумагой или смажьте.
- Нарежьте яблоки Очистите яблоки, разделите на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
- Подготовьте орехи Крупно порубите грецкие орехи.
- Взбейте масло Мягкое масло разотрите или взбейте с обычным и ванильным сахаром до кремовой массы.
- Добавьте яйца Вмешивайте яйца по одному до однородности.
- Замесите тесто Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Введите эту смесь в яичную массу попеременно с молоком до гладкого теста.
- Выложите яблоки Переложите тесто в форму, распределите яблочные дольки веером и слегка прижмите.
- Добавьте орехи Посыпьте поверхность рублеными орехами.
- Приправьте по желанию При желании добавьте немного корицы.
- Испеките Выпекайте примерно 40–45 минут до золотистого цвета и мягкости яблок. Проверьте также готовность теста деревянной палочкой: сырого теста на ней быть не должно.
- Остудите для подачи Дайте пирогу немного остыть в форме и только затем аккуратно извлеките. Взбитые сливки — необязательное дополнение для подачи.
Советы
Инструкция задаёт 40–45 минут выпечки. Для планирования выбран верхний ориентир: 30 минут подготовки и 45 минут выпечки, всего 75 минут до этапа охлаждения. Карточка источника использует нижний ориентир 40 минут и 70 минут всего. Дополнительное охлаждение в форме не входит в эти цифры; его продолжительность источник не определяет.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Сохраняйте последовательность замеса и проверяйте готовность ближе к концу указанного интервала. Немного остудите пирог в форме, чтобы аккуратнее извлечь его и подать дольками.
Аллергены
Содержит молоко, яйца и грецкие орехи. При использовании пшеничной муки содержит пшеницу и глютен. Проверьте состав разрыхлителя и прочих упакованных продуктов.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Числовая пищевая ценность не опубликована: расчёт с подтверждённой массой порции отсутствует.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочные кольца в тесте с корицей
Яблочный крамбл с миндалём и корицей
Творожная запеканка с яблоками и манкой
Яблочный компот с корицей и бадьяном
Запечённые яблоки с овсяной крошкой и корицей
Яблочное пюре с концентрированным молоком
Рецепты 49–54 из 80