Лазанья с говядиной, рикоттой и моцареллой
Слои лазаньи соединяют мясной томатный соус, рикотту и моцареллу. Пармезан добавляется сверху и образует румяную корочку.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Всего
- 85 мин.
Слои лазаньи соединяют мясной томатный соус, рикотту и моцареллу. Пармезан добавляется сверху и образует румяную корочку.
Почему стоит приготовить
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы.
Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки.
Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
Расчёт времени использует верхние границы: 20 минут для соуса и 35 минут запекания, плюс 30 минут подготовки; около 85 минут и несколько дополнительных минут перед нарезкой. Начальная обжарка включена в подготовку. Исходные 96 ккал на порцию не перенесены как неподтверждённые.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет.
При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 800 г нарезанных консервированных томатов
- 200 г томатной пасты
- 250 г листов лазаньи
- 400 г рикотты
- 300 г тёртой моцареллы
- 100 г свеженатёртого пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. орегано
- 1 ч. л. базилика
- 1 ч. л. сахара
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Говяжий фарш обжаривают до полной готовности перед сборкой. Консервированные томаты соединяют с томатной пастой. Рикотту распределяют отдельным слоем.
Моцарелла используется между слоями и сверху. Пармезан добавляют на поверхность. Листы лазаньи выбирайте с учётом инструкции изготовителя о предварительной варке.
Листы лазаньи впитывают влагу из начинки и соуса. Одни требуют предварительной варки, другие укладывают сухими — следуйте упаковке. Листы лазаньи →
Свежая моцарелла нежная и влажная, сухая тёртая удобнее для запекания. Для салата слейте рассол, а для пиццы учитывайте влагу, которую отдаст сыр. Моцарелла →
Лазанья с говядиной, рикоттой и моцареллой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Итальянская кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание, Варка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Блюда из теста
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Лук Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и недолго прогрейте.
- Фарш Добавьте говяжий фарш и обжарьте до полной готовности, разбивая комочки.
- Соус Добавьте томаты и томатную пасту, перемешайте. Приправьте орегано, базиликом, сахаром, солью и перцем. Варите на слабом огне 15–20 минут до загустения.
- Рикотта Смешайте рикотту с небольшим количеством соли и перца.
- Форма Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму оливковым маслом.
- Слои Выложите слой листов лазаньи, треть мясного соуса, треть рикотты и немного моцареллы. Повторяйте, заканчивая мясным соусом.
- Сыр Посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
- Запекание Запекайте около 30–35 минут, до румяной поверхности и готовности лазаньи.
- Подача Дайте несколько минут постоять перед нарезкой, чтобы слои закрепились.
С чем подавать
В источнике предложены зелёный салат и хрустящий хлеб.
Принадлежности
Форма для запекания
Сковорода
Разделочная доска
Нож
Ложка
Миска
Тёрка
Вопросы и ответы
Какой фарш использовать?
Говяжий, 500 г.
Сколько листов лазаньи требуется?
250 г.
Какой сыр идёт между слоями?
Рикотта и моцарелла.
Когда добавлять пармезан?
Сверху перед запеканием.
Сколько варить томатный соус?
15–20 минут, до загустения.
При какой температуре запекать?
При 180 °C.
Сколько длится запекание?
Около 30–35 минут.
Зачем дать постоять перед нарезкой?
Чтобы слои закрепились и порции было удобнее подавать.
Обзор рецепта
Лазанья с говядиной, рикоттой и моцареллой
Слои лазаньи соединяют мясной томатный соус, рикотту и моцареллу. Пармезан добавляется сверху и образует румяную корочку.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 800 г нарезанных консервированных томатов
- 200 г томатной пасты
- 250 г листов лазаньи
- 400 г рикотты
- 300 г тёртой моцареллы
- 100 г свеженатёртого пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. орегано
- 1 ч. л. базилика
- 1 ч. л. сахара
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Лук Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и недолго прогрейте.
- Фарш Добавьте говяжий фарш и обжарьте до полной готовности, разбивая комочки.
- Соус Добавьте томаты и томатную пасту, перемешайте. Приправьте орегано, базиликом, сахаром, солью и перцем. Варите на слабом огне 15–20 минут до загустения.
- Рикотта Смешайте рикотту с небольшим количеством соли и перца.
- Форма Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму оливковым маслом.
- Слои Выложите слой листов лазаньи, треть мясного соуса, треть рикотты и немного моцареллы. Повторяйте, заканчивая мясным соусом.
- Сыр Посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
- Запекание Запекайте около 30–35 минут, до румяной поверхности и готовности лазаньи.
- Подача Дайте несколько минут постоять перед нарезкой, чтобы слои закрепились.
Советы
Расчёт времени использует верхние границы: 20 минут для соуса и 35 минут запекания, плюс 30 минут подготовки; около 85 минут и несколько дополнительных минут перед нарезкой. Начальная обжарка включена в подготовку. Исходные 96 ккал на порцию не перенесены как неподтверждённые.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Проверьте готовность листов лазаньи и дайте блюду немного постоять перед нарезкой.
Аллергены
Пшеница и молочные продукты; проверьте наличие яиц в составе листов лазаньи.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Свиное жаркое с картофельными клёцками и подливкой
Узбекский плов с бараниной, морковью и чесноком
Макароны с кабачком и беконом на сковороде
Луковый пирог без отдельной основы с сыром и копчёной ветчиной
Тыква в беконе с розмарином и мёдом
Слоёный салат с ветчиной, помидорами и сыром
Рецепты 49–54 из 102