Макароны с кабачком, грибами и трюфельным маслом
Кабачок и шампиньоны обжариваются вместе, пока варятся макароны. Небольшое количество варочной воды связывает овощи с пастой. Трюфельное масло остаётся необязательным ароматическим дополнением.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 35 мин.
- На порцию
- 680 ккал
Кабачок и шампиньоны обжариваются вместе, пока варятся макароны. Небольшое количество варочной воды связывает овощи с пастой. Трюфельное масло остаётся необязательным ароматическим дополнением.
Почему стоит приготовить
Трюфельное масло остаётся необязательным ароматическим дополнением.
Паста соединяет соус и добавки в цельное блюдо без сложной подачи. Если завершить приготовление компонентов одновременно, соус лучше распределится по горячим макаронам.
Частые ошибки
Не сливайте всю варочную воду заранее. Не считайте быстро подрумяненные грибы автоматически готовыми.
Не оставляйте готовую пасту надолго ожидать соус. Излишнее доваривание после смешивания может сделать её слишком мягкой, поэтому учитывайте весь процесс, а не только время в воде.
Советы
Не сливайте всю варочную воду заранее. Не считайте быстро подрумяненные грибы автоматически готовыми.
До сливания сохраните немного воды от варки отдельно. При необходимости добавляйте её понемногу во время смешивания, чтобы соус легче обволакивал пасту.
Варианты
Белое вино можно заменить небольшим количеством варочной воды; получится другой вкус.
Другую форму пасты выбирайте с учётом её собственного времени варки. Добавляя овощи, сначала доведите их до нужной готовности и только затем соединяйте с остальными компонентами.
Ингредиенты
2 порции
- 250 г сухих макарон
- 300 г кабачка
- 50 г лука
- 1 зубчик чеснока
- 200 г шампиньонов
- 30 г оливкового масла
- Щепотка чили и соль по вкусу
- 30 мл сухого белого вина
- 1 ч. л. трюфельного масла по желанию
- Петрушка по вкусу
- 20 г пармезана по желанию
Об ингредиентах
Макароны взвесьте сухими. Кабачок нарежьте тонко для быстрой жарки. Грибы должны полностью приготовиться.
Чеснок легко горит, поэтому не держите его долго отдельно в горячем масле. Варочную воду добавляйте понемногу. Трюфельное масло кладите в конце, чтобы сохранить аромат.
Форма пасты влияет на то, сколько соуса она удержит. Для запеканки учитывайте последующий нагрев: макароны не должны превратиться в слишком мягкую массу. Макароны и паста →
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Макароны с кабачком, грибами и трюфельным маслом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Основные блюда, Блюда из теста
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 680 ккал · 21.2 г белка · 23 г жиров · 96.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт включает необязательные 5 г трюфельного масла и 20 г пармезана; без них значения ниже. Кабачок 300 г, лук 50 г.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сварить Сварите макароны по упаковке. Перед сливанием сохраните около 80 мл варочной воды.
- Овощи Нарежьте кабачок и грибы тонко, лук и чеснок мелко. В масле прогрейте чеснок с чили около 30 секунд, добавьте остальные овощи.
- Обжарить Готовьте до мягкости кабачка и полной готовности грибов, дольше указанных в оригинале 3–4 минут при необходимости. Влейте вино и немного выпарите.
- Соединить Добавьте макароны и варочную воду, перемешайте и прогрейте минуту. Трюфельное масло, зелень и пармезан добавьте по желанию в конце.
С чем подавать
Подайте сразу, отдельно предложив пармезан.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Нужен ли трюфельный аромат?
Нет, масло необязательно.
Зачем варочная вода?
Она помогает соединить овощную часть с макаронами.
Можно ли без вина?
Да, используйте немного воды от макарон.
Почему грибы выделяют много воды?
Сковорода могла быть переполнена; продолжайте готовить до испарения влаги.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте сразу, отдельно предложив пармезан.
Как изменить рецепт?
Белое вино можно заменить небольшим количеством варочной воды; получится другой вкус.
Обзор рецепта
Макароны с кабачком, грибами и трюфельным маслом
Кабачок и шампиньоны обжариваются вместе, пока варятся макароны. Небольшое количество варочной воды связывает овощи с пастой. Трюфельное масло остаётся необязательным ароматическим дополнением.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 35 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 250 г сухих макарон
- 300 г кабачка
- 50 г лука
- 1 зубчик чеснока
- 200 г шампиньонов
- 30 г оливкового масла
- Щепотка чили и соль по вкусу
- 30 мл сухого белого вина
- 1 ч. л. трюфельного масла по желанию
- Петрушка по вкусу
- 20 г пармезана по желанию
Приготовление
- Сварить Сварите макароны по упаковке. Перед сливанием сохраните около 80 мл варочной воды.
- Овощи Нарежьте кабачок и грибы тонко, лук и чеснок мелко. В масле прогрейте чеснок с чили около 30 секунд, добавьте остальные овощи.
- Обжарить Готовьте до мягкости кабачка и полной готовности грибов, дольше указанных в оригинале 3–4 минут при необходимости. Влейте вино и немного выпарите.
- Соединить Добавьте макароны и варочную воду, перемешайте и прогрейте минуту. Трюфельное масло, зелень и пармезан добавьте по желанию в конце.
Советы
Не сливайте всю варочную воду заранее. Не считайте быстро подрумяненные грибы автоматически готовыми.
До сливания сохраните немного воды от варки отдельно. При необходимости добавляйте её понемногу во время смешивания, чтобы соус легче обволакивал пасту.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Молоко при добавлении пармезана. Проверьте состав используемых продуктов и возможные следы аллергенов на упаковке. Вино может содержать сульфиты, уточните этикетку.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 680 ккал · 21.2 г белка · 23 г жиров · 96.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт включает необязательные 5 г трюфельного масла и 20 г пармезана; без них значения ниже. Кабачок 300 г, лук 50 г.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Спагетти с томатным соусом на Хэллоуин
Ризотто с грибами и пармезаном
Свиные медальоны в сливочном соусе с грибами
Яичница-болтунья с кабачком и чесноком
Картофельная запеканка с кабачком и козьим сыром
Слоёный омлет с грибами, помидором и белой фасолью
Рецепты 7–12 из 45